Champagne bollinger
"Jo beuré el meu xampany quan estic content i quan estic trist. De vegades ho tinc quan estic sol. Quan tinc empresa, ho considero obligatori. Em trobo malament si no tinc gana i beure'm quan estigui. En cas contrari, mai ho toco, tret que tinc set. "
No James Bond, sinó una cita de la senyora Jacques Bollinger, coneguda amb afecte en la seva família com la tia Lily. Va ser cap de la famosa casa de xampany des de 1941 fins a la seva mort el 1977.
Quina gran màxima per la qual viure la vida.
Des de la primera novel·la de James Bond ( 1956) i pel·lícules (1976), l'espia final i el debonair de l'època han estat vist bevent xampany, i no menys Bollinger Champagne. Tot i això, això fa que aquest xampany destaqui de la resta.
On està Bollinger Champagne Made?
Situat al cor geogràfic de Champagne a Aÿ, la casa de Bollinger és a poca distància amb cotxe de la coneguda ciutat d'Epernay. La improvisada casa de Bollinger es troba a la Rue Jules Loubet, al centre de la ciutat; L'extravagància de Bollinger està reservada a les vinyes, el raïm i l'elaboració de vins.
El cap de Bollinger és Ghislain de Montgolfier, gran i gran nét del fundador. Ghislain és un home alegre i encantador, però darrere d'això es troba un home amb una passió pel seu vi. La serietat per obtenir el missatge de Bollinger és sense la menor arrogància d'un en una posició tan venerada.
Bollinger és l'última veritable família de cases propietat de Champagne.
Bollinger conserva molts mètodes tradicionals en la seva elaboració, però també ha invertit grans quantitats de diners en tecnologia. "Utilitzem i adaptem la tecnologia perquè funcioni per a nosaltres", diu Stephen, "És important que qualsevol ús de la tecnologia no elimini cap dels personatges que fan que Bollinger sigui únic".
El vi es fermenta en bótes de roure i una mica d'acer inoxidable.
La fusta no és donar sabor al vi, és mantenir el control de l'oxidació. El control és molt important per a Bollinger. És amb control, any rere any, la casa produeix un vi consistent en estil, sabor i qualitat.
La família ha estat elaborant vi des de 1829 i no és d'estranyar que el Regne Unit segueix sent el seu major mercat d'exportació; després de tot, la Reina, Churchill i James Bond no poden estar equivocats.
"Els britànics responen bé la consistència de Bollinger Special Cuvée. L'any a l'ampolla no és important, és el fet que poden obrir qualsevol ampolla i sempre reben el mateix vi de qualitat ", explica Stephen.
Però el que garanteix el cost de Bollinger Special Cuvée: vendre al voltant de £ 50 o un Grand Année - vintage Champagne al voltant de £ 55. De nou, Stephen Leroux, Director de Màrqueting de Champagne Bollinger. "No hi ha res de dolent amb una ampolla de £ 12.99" em va dir "una jove parella amb una família i no gaire diners, que volen prendre Champagne per a una celebració, és perfecte".
Els Vins Principals de Bollinger
Cuvée especial
- Aquesta és l'expressió més complerta de l'estil de Bollinger. La fermentació primària es realitza en petits dipòsits d'acer inoxidable o en bótes de roure.
- Per tal de preservar la consistència, entre el 5 i el 10% dels vins de reserva que es mantenen durant cinc o deu anys en magnums es va aturar amb el suro a la composició de la barreja.
- El vi és envellit al celler durant un mínim de tres anys.
- La Grand Année
- En anys excepcionals, Bollinger, sempre fidel a la tradició vitivinícola, produeix només una barreja vintage: La Grande Année, un prestigi cuvee.
- La primera fermentació només es realitza en bótes de roure.
- La Grande Année té un mínim de cinc anys i sovint més de sis al celler, sota suro. RD (recentment desgorgit)
- Mme Bollinger va proposar aquest vi el 1961.
- RD És una Grand Année que ha envellit durant un període més llarg: un mínim de vuit i fins a vint o vint cinc anys.
- Per naturalesa, el RD té una capacitat gairebé il·limitada de conservació.
- La Grande Année Rosé
- Com el seu nom indica, aquest és un vi rosat. Es fa afegint vi negre d'una parcel·la específica -la Côte aux Enfants- al cor del terratrèmol Aÿ.