Moltes setmanes, en un restaurant que ara teníem tancat, solíem salvar els nostres centaus d'estudiants universitaris per anar a demanar una amanida d'espinacs calenta amb nous i formatge blau i un got de vi i se sentia sofisticat.
Aquesta és una versió molt millorada d'aquesta molt bona amanida. La textura suau de la calessa, fins i tot quan s'aplica amb vapor com és aquí, es posa al dia amb el cruixit de nous tostadas i la pungencia de bons formatges de formatge blau millor que l'espinac que mai ho va fer. I les diverses textures fan que sigui divertit menjar per arrencar. La canya i les nous agreguen abundant poder nutricional al bol, i el formatge blau aporta un bonic toc d'indulgència.
El que necessitaràs
- 1 grup
- col
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerada de vi negre, xerès o vinagre balsàmic
- 1/2 culleradeta de mostassa d'estil Dijon o 1/4 culleradeta de mostassa mòlta
- 1/4 culleradeta de sal fina
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- Prop de 1/3 tassa de nous
- Prop d'1/3 tassa de formatge blau esmicolat
Com fer-ho
- Esbandida les fulles de kale i talla els extrems durs de les tiges. Es pot seguir endavant i tallar la tija gruixuda de cada fulla. Piqueu la cometa en trossos de mossegada o en cintes fines.
- Porta a mitja polzada d'aigua a bullir en una olla gran. Col·loqueu la calessa en una cistella de vapor o un colador que s'adapti a la olla, col·loqueu-la a la cassola, tapeu-la i cuini fins que la cantonada estigui tendra a la mossegada, de 3 a 5 minuts.
- Mentre que els vapors de kale, agrupeu l'oli, el vinagre, la mostassa, la sal i el pebre en una gran amanida. A continuació, torrar les nous: escalfeu una paella a foc mitjà, afegiu-hi les nous i cuidi-ho, remenant amb freqüència, fins que comencin a donar color, de 3 a 5 minuts (tot i que els ulls són un millor jutge que el rellotge); transferir les nous a un plat o taula de tallar, deixar-les refredar una mica i picar-les. (Vegeu com torrar les nous per obtenir més detalls, si cal).
- Aixequeu la cistella de vapor o el colador fora de l'olla. Deixeu que la calma es refredi fins que sigui prou fresca com per manejar-la. Utilitzeu les vostres mans per esprémer l'excés d'aigua d'uns quants pujols alhora o col·loqueu la vorera al vapor amb una tovallola de cuina neta i arroje-la amb força perquè la tovallola absorbeixi l'excés d'aigua. Utilitzeu els dits per apagar la calessa espatllada (rebota bellament!) I afegiu-la a l'amanida. Llençar la calessa amb el guarniment a la part inferior del bol i deixar-lo reposar uns minuts.
- Espolvoreu l'amanida amb les nous i el formatge blau . Serviu l'amanida mentre encara estigui lleugerament calent oa temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 144 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 286 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |