M'encanta minestrone, però per ser honest no té prou "puntada" per a mi. Necessito moltes espècies. Chorba és una sopa, com la minestrone , però té molts sabors. Es tracta de tomàquet a base de cigrons i espècies. Algunes variacions fan servir fideus en lloc de cigrons. Aquest és un bon menjar de confort que és molt popular durant el Ramadà a l'Orient Mitjà.
El que necessitaràs
- 1 lliura de llom de xai o carn de guisat de vedella
- 2 cebes, fines picades
- 3 tomàquets, sembrats pelats, després picats
- 3 pastanagues fines tallades
- 2 tiges d'api tallades fines
- 3 patates mitjanes picades
- 2 naps picats
- 1/4 tassa de julivert fresc tallat molt bé
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de tomàquet
- 1/4 culleradeta de gingebre
- 1/4 culleradeta de safrà
- 1 1/2 tasses de cigrons secs o garbanzos, empapats per la nit
Com fer-ho
1. Col·loqueu carn i verdures (excepte els tomàquets) en una cassola gran. Afegiu al voltant de 10 tasses d'aigua i torneu a bullir.
2. Agregueu els tomàquets i la pasta de tomàquet. Sigues molt suau i no es mossegui amb força. Vols que el sabor escapi els tomàquets lentament.
3. Afegiu els cigrons, l'espècies i el suc de llimona. Agitació lentament.
4. Reduïu la calor a baix i deixeu-ho coure durant uns 30-35 minuts, o fins que la carn i els cigrons acabin.