Fascinants fets!
Els brots de fesol són els brots curts, pàl·lids o blancs que brotan d'una àmplia varietat de fesols que, sens dubte, contenen un contingut més alt de vitamines, minerals, aminoàcids i altres nutrients que les faves de les quals van sorgir.
Es creu que els primers mariners xinesos van créixer brots a bord per evitar la malaltia de la mateixa manera que els exploradors europeus posteriors van viatjar amb cítrics per evitar l'escorbut.
Els brots es poden derivar a partir de llavors i nous, així com beans. Tots els brots són fàcils de cultivar a casa. Curiosament, mentre que l'alfalfa són els brots més populars, són més baixos en valor nutritiu que altres brots.
Els brots de fesols es consideren un aliment excel·lent, especialment el mung i el soí de soja. Intento afegir un petit grapat a tots els meus sucs i receptes de batut per a un punxó nutricional afegit.
A Occident, els brots de soja es consumeixen habitualment frescos en amanides, sandvitxos i, més recentment, sucs i batuts. Associem els brots, en particular, amb els aliments orientals, on han estat part de la cuina i usats amb finalitats medicinals durant mil·lennis. Però els brots de soja mung, especialment, han estat durant molt de temps part de les dietes índies, sud-americanes i africanes.
El fet de créixer a casa és una opció especialment important, ja que una de les principals fonts de malalties alimentàries són les cols comercials.
Nova investigació emocionant
Un estudi va concloure que els brots tenen un efecte antiinflamatorio i poden reduir el risc de càncer de còlon. Una altra investigació estudia els resultats preliminars que els brots disminueixen la pressió arterial, combaten la diabetis, redueixen el risc de patir cardiopaties i eviten les al·lèrgies.
Increïbles beneficis
Els brots de so són extremadament baixos en calories, rics en proteïnes i gairebé lliures de greix sense colesterol ni sodi. Estan plens d'enzims nutricionals, vitamines i minerals com el calci, i proporcionen una excel·lent font d'energia per augmentar els carbohidrats.
També són una font valuosa de la vitamina C antioxidant, i són alts en folat, depenent de quins brots mengem. El folat és necessari per a la producció d'ADN, glòbuls vermells i aminoàcids. Així, el folat és essencial per prevenir l'anèmia i els defectes de naixement. És especialment crític per a les dones que estan embarassades. Una tassa de brots lliura entre el 16% i el 30% de la RDA del folat, depenent del que els brots que mengem!
És important tenir en compte que no tots els brots són iguals! Els brots de soja i mung són els més nutritius.
Proveu aquest deliciós suc de mung bean i una recepta de batut!
El que necessitaràs
- Mung Mango Delight !
- 1
- Mango (barrejat sense la llavor o la pell)
- Un grapat de brots de mong fred frescos
- 1/2
- Cogombre (amb la pell)
- 1 tassa de
- Coco (fresc)
- Per a un batut afegiu 1-2 tasses d'aigua de coco o llet
Com fer-ho
M'agrada molt més aquest suc pel seu sabor dolç i fresc sense cap sucre afegit.