Recepta Cou-Cou del carme de blat de moro

La farina de blat de moro (o cou cou ) és, simplement, una farina de blat de moro cuita amb okra i aigua. Es fa baix i lent fins que tot el líquid s'absorbeix i la barreja es desprèn fàcilment dels costats de la olla. Encara que trigui un temps, és relativament fàcil de fer a casa.

El plat té els seus orígens a l'Àfrica occidental i és un gran exemple d'influències africanes en la cuina del Carib. Cada país caribeny té la seva pròpia versió que inclou diversos aromes.

La farina de farina de blat de moro és la meitat del plat nacional de coure i peix volador de Barbados. El millor es menja amb un estofat molt saucí de peix, carn o aviram. Els cuiners dels EUA i Itàlia poden relacionar-se millor amb aquest plat com una versió ferma de polenta .

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Remullar la farina de blat de moro en 2 tasses d'aigua durant 5 minuts.
  2. En una olla, escalfeu l'oli i escalfeu-les suaument amb ceba, all i farigola durant 1 o 2 minuts.
  3. Afegiu okra a rodanxes i saltejar durant 1 minut.
  4. Abocar l'aigua bullint a l'olla amb la barreja de ceba-okra i deixar bullir durant 10 minuts.
  5. Amb una cullera ranurada, traieu l'olla a un bol petit i aneu a un costat.
  6. Aboqui la meitat del líquid de l'olla a un bol petit i es reserva per al seu ús posterior.
  1. Gireu la calor a baix i cuini a foc lent. Afegiu la farina de blat de moro mullada, la sal i la mantega. Revuelva constantment un batut per evitar grumolls i mantingui la barreja de blat de moro escalfant.
  2. A mesura que la farina de blat de moro comença a assecar-se, afegiu el líquid reservat per etapes, remenant-se amb una cullera de fusta fins que es cuini la farina de blat de moro. Aquest procés triga uns 90 minuts. Remeneu el cou cou en intervals de 15 minuts per assegurar-se que no s'adhereix a la part inferior de l'olla.
  3. A mesura que la barreja comença a netejar-se dels costats de l'olla, afegiu l'okra i es mogui per incorporar-se completament.
  4. Deixeu que el cou cou continuï cuinant fins que estigui ferm però no rígid. El cou-cou hauria de trencar-se fàcilment dels costats de l'olla. Una altra forma de verificar és inserir una cullera al centre del cou-cou. Ha de ser resistent i fàcil d'eliminar de la barreja.
  5. Transfereixi el cou-cou a un recipient generosament bullit i remolí-lo per formar un motlle. Inverteixi el bol en un plat de servir perquè el cou-cou baixi en un monticle ben format.
  6. Creeu una sagnia al centre del cou-cou i col·loqueu amb peix, carn, aus, o verdures, estofats, deixant que la salsa rica s'aboqui als costats.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 220
Greix total 4 g
Greix saturat 2 g
Greix no saturat 1 g
Colesterol 6 mg
Sodi 27 mg
Hidrats de carboni 43 g
Fibra dietètica 5 g
Proteïna 5 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).