Compra i ús de codony
Una poma estranya i granja? No. El codony és el seu propi fruit i intenta usar-lo exactament com utilitzaríeu qualsevol altra cosa, fins i tot les pomes i les peres que s'assemblen, no us faran res més ràpid. Són massa difícils, massa àcides, massa àcides, massa agres, i massa desagradables en el gust i la textura per menjar crues. La suficient cuina, però, les suavitza i posa l'aroma floral que té a l'interior, juntament amb una bonica dolçor.
Una altra cosa que ha estat el codony és que hi ha molta pectina natural, el compost en algunes fruites que engreixa melmelades i gelats.
Com triar Quinze
Un codony suau és un codony podrido, així que seguiu endavant i compreu fruits de pedra dura. (Sembla incorrecte, ho sé, quan estiguis acostumat a escollir el préssec perfectament madurat o els cítrics sucosos). Si bé poden ser dures, no haurien de ser verds o subtils. Busqueu codony groc que se senti pesat per la seva grandària i se senti ferm, sense taques suaus o moretones.
Com guardar codony
Està bé deixar un codony al taulell durant uns dies. O emboliqui-les sense problemes en plàstic i estreneu-les a la nevera per emmagatzemar fins a diverses setmanes.
Com preparar el codony
Moltes receptes us diran que heu de pelar codony. Certament, podeu pelar el codonyat, si us agrada, però si les pells són suaus, netes i fines, podeu deixar-les per molts plats.
Els codonyes comencen tan dur que, quan s'utilitzen en plats amb altres fruites, sovint es preparen per suavitzar-los primer.
Si voleu provar d'afegir una porció de codony a la vostra pastís de poma o una pastís de pera favorit, primer feu el papaxo i afegiu-los amb l'altra fruita crua. Vegeu Com pignorar Quinze per a detalls específics.
Com cuinar el codony
Com ja s'ha dit diverses vegades, cal afegir un codonyat ! El codony clàssic sovint es cuina molt, cuinant-se en chutneys, melmelades i melmelades, on la seva pectina naturalment elevada l'ajuda a afiançar-se de forma ràpida i senzilla:
- Codony de mantega
- Melmelada de codony
- Melmelada de melmelada
- Melmelada de codony
- Pasta de codony (Membrillo)
- Conserves de codony
Sapigueu que si feu membrillo o altres conserves de codony, són especialment i increïblement delicioses quan es serveixen amb formatge. Estrany però cert!
Receptes de postres típiques de codony
Hi ha altres maneres de coure amb codony més enllà de les gelatines clàssiques i els embussos. Proveu aquestes altres formes dolces i temptadores amb codony:
- Poma, pera, Tarta de codony
- Codony al forn
- Codony confitat
- Codony escalfat amb iogurt grec
Recordeu que, tal com s'ha descrit anteriorment, es pot reemplaçar una poma o una pera o dues en moltes postres de poma i pera clàssiques amb un codony per afegir una nota brillant i crear unes postres més complexes, assegureu-vos de fer caure el codony primer.
Com utilitzar el codony a plats salats
L'arrel de codony de taronja també fa meravelles quan estofats de carns i altres preparacions salades. Aquí teniu algunes receptes per començar:
- Xai amb codony
- Tagina marroquina amb codony
- Llom de porc amb codony
- Codony, xoriço, farcit de blat de moro
Aquestes receptes consisteixen bàsicament en el bacallà de codony a la carn, que és una gran tècnica ja que l'acidesa del codony pot ajudar a triturar talls durs de carn i l'acidesa ajuda a equilibrar el ric sabor dels plats guisats. Quinze també pot ser encantador, simplement escalfat i servit al costat de carns rostides.