En grec: γλυκό κυδώνι, pronunciat ghlee-KOH kee-THOH-nee
Els codonyts són la fruita perfecta per cuinar. A Grècia, els cuinem amb carns, soles (semblants a les pomes al forn), i les confeccionem en mermelada i aquesta deliciosa i colorida cullera dolça (conserves, servida per la cullerada), amb un xarop de sucre. La recepta demana dues parts de codony descascades i sembrades (en pes) a 1 part de sucre. Aquesta recepta farà entre 6 i 7 tasses. Per fer més, augmenta les quantitats.
El que necessitaràs
- 4 1/2 lliures
- codonys (3 1/2 lliures pelades i sembrades)
- 1 3/4 lliura de sucre
Com fer-ho
Executeu els codonys sota l'aigua corrent i la tovallola seca per eliminar el borrissol (similar al fuzz del préssec). Prepareu un recipient d'aigua gran.
Per preparar els codonys:
- Perquè la polpa de codony es torna fosc, una vegada tallat, treballa amb trossos petits, d'una en una.
- Tall una rodanxa fina de codony de dalt a baix de la fruita (no a l'altre costat), d'1/3 d'ample d'ample. Treure la closca i el centre de tallar, de la forma en què faria una poma.
- Talleu la rodanxa a la meitat longitudinalment i després a trossos prims, i poseu-los a l'aigua, en cas contrari, el membrillo es tornarà fosc. Continueu fins que tots els codonys s'hagin tallat, pelat i posat a l'aigua.
- Escórrer en un filtre, i enjuagar sota l'aigua corrent.
- Transferir el codonyat a una olla gran i agregar massa aigua per arribar a la part superior de la fruita.
- Afegiu sucre, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.
- Quan s'aconsegueixi un bullit complet, baixeu la calor a mitjà-alt, retireu la tapa i cuideu fins que el xarop abasti una cullera, degoteig mitjà: aproximadament 1 hora. Nota : El color del membrillo cru és similar a un pera. Quan es cuina, es torna un color vermellós, de la llum a la foscor, depenent de la recepta.
- Deixeu refredar durant 30 minuts. Col·loqui en pots amb segells hermètics, i deixeu-los refredar per complet abans del segellat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 28 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |