Col·loqueu aquestes conserves de préssec especiat en galetes o muffins anglesos per a un regal real. Les conserves de préssec són aromatitzades amb una mica de canyella i nou moscada per a un sabor similar al sabó.
Relacionat: Melmelada de perles de caramel espècies
El que necessitaràs
- 5 tasses de préssec (en cubs, madures i fermes)
- 4 cullerades de suc de llimona fresc
- 4 tasses de sucre, dividit
- 1 cullerada de canyella escassa
- 1/2 culleradeta de nou moscada (terra)
- 1/2 culleradeta de mantega sense sal
- 1 pectina de fruita líquida amb pou
- 1/2 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- En una caldera profunda, combineu els préssecs amb el suc de llimona i amb 2 tasses de sucre; tapa i deixeu reposar durant 1 hora.
- Ompliu un recipient d'aigua a mitja lluna; afegiu els pots de conserves buides i agafeu l'aigua a bullir. Redueix la calor a baix per mantenir els flascons calents. Porteu una cassola d'aigua només per bullir; reduir la calor a baixa i afegir les tapes del pot. No bull les tapes.
- Als préssecs, afegiu-hi el sucre restant, la canyella, la nou moscada i la mantega. Calor descobert a foc mitjà, remenant sovint fins que el sucre estigui dissolt. Porti a foc lent i cuini a foc lent durant 5 minuts, remenant amb freqüència.
- Augmenta la calor a mitjà-alt. Remoure constantment, bull la barreja a bullir. Afegiu-hi la pectina i torneu-la a bullir. Bullir exactament 1 minut més llarg. Treure del foc i escatimar l'excés d'escuma de la barreja. Agregueu la vainilla i deixeu que la barreja de la fruita es refredi durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Utilitzant les pinces, retireu acuradament els pots de l'aigua calenta, escurçant bé. Ompliu-los amb una barreja de fruita calenta, deixant un espai de cap d'1/4 de polzada. Netegeu les llandes netes amb un drap humit o tovallola de paper i fixeu els segells a sobre de gerres. Enrosqueu les tapes amb fermesa. Baixi els flascons a l'aigua i afegiu aigua més calenta o bullint, de manera que l'aigua sigui d'1 a 2 centímetres per sobre dels flascons. Porteu a bullir. Tapa i bull suaument durant 10 minuts. Traieu els flascons de l'aigua calenta i deixeu-los refredar sobre un bastidor. No invertiu els flascons calents.
Nota: Si utilitzeu pots de 1 pinta (16 oz), processeu / bulleteu els pots complets durant 15 minuts.
Receptes relacionades
- Easy Mad Jam de Maduixa per lots
- Ametlla de blat de moro casolana