És difícil creure que aquestes patates cruixents sortissin del forn. Les patates estan coberdes i es couen fregides a la perfecció daurada amb un all i trossos de ceba. A causa de l'alta temperatura, la superfície de les patates surt de color daurat i cruixent.
Les patates no només són fàcils de preparar; No deixaran escampades de greix a tot el plat, i la neteja és una brisa. Alineeu la cassola amb làmina per facilitar-ne la neteja. Per retallar el greix, polvoritzeu la cassola o la làmina amb un aerosol de cocció antiadherent i reduïu a la meitat l'oli d'oliva i la mantega.
Les patates també són versàtils. Podeu sortir de les cebes o afegir un pebrot vermell o verd a la barreja per patates d'estil O'Brien. No dubteu a afegir una cullerada de romaní picat fresc, ceballí o farigola a les patates, o llenceu-les amb prop d'1 culleradeta d'una combinació salada d'herbes seques. El condiment d'italià o una barreja d'aviram funcionaria bé. O bé reemplaceu la sal amb una barreja de sal amanitada o un condiment de cava . Si està tallant la seva ingesta de sodi, utilitzeu una barreja d'herbes sense sal . El formatge parmesà és una altra excel·lent varietat de sabors. Llenceu les patates amb aproximadament 1/4 tassa de formatge parmesà tan bon punt surtin del forn.
La recepta demana patates més altes per a la cocció de midó , però no dubteu a utilitzar patates de pell vermella, ioguenc, ordiques o altres tipus de patates. Les patates morades (totes o part) poden afegir un color extra al plat i fer-lo més atractiu.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega
- 3 lliures de patates (russets o Idaho)
- 1 ceba gran
- 3 grans dents d'all
- 1/2 culleradeta de sal kosher (o al gust)
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer (o al gust)
- 2 cullerades de julivert picat (fresc)
Com fer-ho
- Col·loqueu el bastidor a la part inferior del forn.
- Preescalfeu el forn fins a 450 F.
- Combineu l'oli i la mantega en una paella de forn gran. Col·loqueu-lo al forn fins que la mantega s'hagi fos.
- Pelar les patates i tallar-les en cubs d'1 polzada o en falques petites.
- Peleu la ceba i talla la meitat. Talla cada meitat en quatre trossos.
- Picar l'all.
- Organitzeu les patates, els trossos de ceba i l'all a la paella i remeneu lleugerament per abrigar amb la mantega i l'oli.
- Asseu les patates al forn precalentat durant aproximadament 1 hora, o fins que estiguin daurades i cruixents. Revuelva ocasionalment.
- Espoleu amb sal i pebre, com vulgueu.
- Llençar les patates amb el julivert picat just abans de servir.
Variacions
Patates rostides de cansalada: Cuini 4 tires de cansalada fins que estiguin cruixents. Escórrer les tovalloles de paper i enfonsar-se. Deixar de banda. Substituïu 1 cullerada de mantega amb gotes de bacó. Asta les patates (amb o sense la ceba) i llenceu amb el bacó desgranat abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 290 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 221 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |