El fet de fer un "simple ferrellet" no sempre és tan senzill si no es pot obtenir la salsa de truita a gust. Però amb aquesta recepta sense fer per a les verdures fregides tailandeses, la tècnica és una sabata, sobretot perquè la salsa es prepara abans de començar a fregir les verdures, cosa que us permet ajustar els gustos al vostre gust. Això es pot fer vegetarià / vegana substituint la salsa de soja per a la salsa de peix.
Es tracta d'un "saucy", que mai es resseca i és excel·lent amb arròs o fideus. Siéntase lliure per experimentar amb la vostra pròpia elecció de verdures, utilitzant el que sigui fresc i disponible on vius.
Ideal com a plat lateral, podeu convertir-lo en un plat principal afegint tofu , gluten de blat, anacards, gambetes cuites o rodanxes de pollastre com a font de proteïnes.
El millor de tot es triga uns 20 minuts des del principi fins al final, perfecte per reunir la família al voltant de la taula per a un àpat de la setmana. Les coses passaran encara més ràpid si es fa la major part del tallat, tallar i tallar la nit anterior.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1/4 tassa de escalunyes (picada finament o ceba morada)
- De 5 a 6 dents d'all (picats o picats)
- De 1 a 2 peces de galangal (mida de polze o de gingebre, tallades en trossos de fòsfor prima)
- 1/2 a 1 petit xili vermell fresc (llescat o 1/4 a 1/2 culleradeta de xilis)
- 1 pastanaga de mida mitjana (llesca)
- De 5 a 6 bolets shiitake (tallades a la roda o a la meitat o quarts)
- Opcional: 1 coliflor de cap petit (tallat en floretes)
- 1 cap petit
- bròquil (tallat en floretes)
- 1 pebrot vermell (tallat a tires)
- 2 a 3 tasses nadó
- bok choy (o una altra col xinesa, fulles sequeres senceres si no són massa grans, si no es tallen a la meitat o tercers)
- 1 alfàbrega tailandesa fresca (picada)
- Per a la salsa "Stir-Fry"
- 2/3 tassa de llet de coco
- 2 1/2 cullerades
- salsa de peix (OR salsa de soja, vegetariana / vegana)
- 1 cullerada de suc de llima fresc
- 1/3 a 1/2 culleradetes de flocs picants secs
- 2 1/2 culleradetes de sucre morat
Com fer-ho
Feu la salsa de truita
- En una tassa gran o un recipient petit, combineu llet de coco, salsa de peix, suc de llimona, escates de chile i sucre morat, remenant bé per dissoldre el sucre. Prova de sabor, tenint en compte que el primer gust ha de ser salat picant, seguit de la dolçor i el gust ric de la llet de coco.
- Ajusteu aquests sabors per adaptar-los al vostre gust, afegint-hi més suc de llima, si és massa dolç o salat (tingueu en compte que serà menys salat quan es combina amb les verdures).
Remeu-Fry the Dish
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 2 cullerades d'oli i torneu-les, afegiu els escalunyes, l'all, el galangal i el xili. Escalfar entre 1 i 2 minuts, a continuació, afegiu la pastanaga, bolets, coliflor opcional i 1/4 de la salsa de trufa. Continueu escalfant entre 2 i 3 minuts.
- Afegiu el bròquil i el pebrot vermell, a més de la salsa de trufa per a cuinar a foc lent (unes 2 minuts). Es tracta d'una truita "saucy" que mai no està sec perquè la salsa sàpiga l'arròs o els fideus amb què se serveix.
- Finalment, afegiu el bok choy o la col xinesa. Afegiu més salsa de trufa quan sigui necessari, gairebé prou per cobrir les verdures amb salsa. Cuinar a foc lent fins que el bok choy o la col es cuinen, però encara brillen verd amb una mica de cruixent (2 a 3 minuts més).
- Treure de la prova de calor i gust. Si no és prou salat, afegiu una mica més de peix o salsa de soja. Si és massa salat o dolç, afegiu-hi un suc de llima. Afegiu més sucre o xili si ho desitja.
- Amunt amb alfàbrega fresca i servir sobre arròs de gessamí tailandès o arròs de coco tailandès .
Nota: Es pot emmagatzemar qualsevol restes de sofregit durant 1 setmana en un recipient cobert a la nevera per patir-ne més tard.
Variació principal del curs
Utilitzeu aquesta salsa per elaborar un plat principal afegint pollastre cuit o gambeta, o tofu / anacard, si és vegetariana o vegana.
Si utilitzeu el pollastre cru o la gambeta crua, combineu amb 3 cullerades de salsa de trufa com a marinada. Afegiu el pollastre / gambeta marinat al començament de la fregir juntament amb els escalunyes, l'all, el galang i el xili.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 295 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 741 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 11 g |