Un postre comú i naturalment baix en greixos al sud de Tailàndia, aquests pastissos d'arròs de banana estan embolicats en fulles de plàtan i després es couen al forn (o a la brasa , com a Tailàndia, si teniu el clima adequat!). Aquesta recepta tailandesa és fàcil i divertida: només cal recollir algunes fulles de plàtan (fresques o congelades) i un arròs dolç a la vostra botiga d'aliments local d'Àsia. La resta que ja hauríeu de tenir a la vostra cuina. Fa un menjar gran o de festa.
El que necessitaràs
- 1 paquet de fulles de plàtan (fresc o congelat, congelat, descongelat durant almenys 1 hora)
- 2 plàtans
- 1 tassa d'arròs dolç tailandès
- 1 tassa
- llet de coco
- 1 tassa d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 tassa de sucre bru
Com fer-ho
- En primer lloc, fer l'arròs. Col·loca l'arròs en una olla juntament amb la llet de coco, l'aigua, la sal i el sucre marró. Gireu el foc a alt o mitjà-alt. Remoure fins que la llet de coco s'hagi dissolt i barrejat amb l'aigua i l'arròs.
- Quan l'aigua de coco arriba a bullir bullint, deixeu-lo anar a deixar anar qualsevol arròs enganxat al fons de l'olla. Baixeu el foc a mitjà-baix (al voltant del número 2.5 en el dial, si la vostra estufa té números). Tapa mitja amb una tapa i cuini a foc lent durant 20 minuts o fins que la major part de l'aigua de coco hagi estat absorbida.
- Apagueu la calor, però deixeu l'olla a la brasa. Tapa completament amb la tapa i permet continuar "cuinar" al vapor durant uns 10 minuts. Deixeu-lo refredar per complet, o si teniu pressa, poseu l'olla a la nevera.
- Quan l'arròs s'ha refredat, ja estàs preparat per embolicar-lo. Distribueix una fulla de banana aproximadament de 1 peça quadrat. Podeu tallar les fulles si són massa grans.
- Peleu un dels plàtans i poseu-lo al llarg d'un extrem de la fulla: aquest és el temps que haureu de fer el vostre pastís (us caldrà que tingueu prou fulla a l'altre costat del plàtan per lligar-lo més tard). Traieu el plàtan i escolliu un poc de l'arròs refrigerat a la fulla, punxant-lo fins a aprox. ½ polzada de gruix, i tan llarg com més llarg que el plàtan. També voldreu fer aquest "llit" d'arròs dues vegades més ample que el plàtan (de manera que quan l'arrossegueu, l'arròs envoltarà completament el plàtan).
- Quan hagueu acabat de fer el llit d'arròs, poseu-hi el plàtan, pressionant-lo suaument a l'arròs (es pot trencar la banana a la meitat per mantenir el corró recte).
- Aixecant la fulla de banana, comença a rodar perquè l'arròs envolvi completament el plàtan. Introduïu la fulla i seguiu rodant fins que arribeu al final de la fulla. Intenta rodar el més a la vora possible.
- Asseguri cadascun dels 2 extrems amb corda (es veurà com un petard). Col·loqueu el rotlle a la nevera i deixeu-ho configurar durant almenys 2 hores o durant la nit. Hauríeu d'haver arrocat suficient arrodonit per un rotllo més.
- Quan estigui llest per menjar, escalfeu el rotllo al forn durant 10-15 minuts a 325 graus, o bé es renta, girant el rotlle per cuinar per tots costats (la fulla de banana es tornarà daurada).
- Serviu obrint la fulla del plàtan i després tallant el rotllo d'arròs en seccions de 2-3 polzades. Treure de la fulla i menjar com és, o rodar els "pastissos" d'arròs en coco sec (ratllat o torrat) ratllat sec.