El tofu d'ametlla xinès (杏仁 豆腐), també conegut com tofu d'Annin, és un postre popular al llarg de l'Extrem Orient. El tofu d'Annin és un postre gelat suau fet entre altres agar i sucre i sempre ho servim amb xarop de gelat gelat i fruita en cubs. El tofu d'ametlles es decava en forma de diamant petit.
El nom tofu es refereix a la textura de la gelatina i perquè el tofu d'ametlles es fa generalment en forma quadrada amb un color blanc, però en realitat no és tofu, només en forma i textura.
Vaig fer aquest plat I una forma no tradicional per elaborar postres de tofu d'ametlles. La forma tradicional és utilitzar llet en comptes de llet de soja i tallar el tofu d'ametlla en petites formes de diamants envoltats de xarop i fruites encastades com síndria, maduixes, mango, kiwi, pinya, licue i meló. Vaig fer la salsa de maduixa i la vaig col·locar a la part inferior del plat i també hi ha unes maduixes fresques tallades a la salsa. Vaig adornar aquestes postres amb flors d'angoixa, maduixes i baies negres. Podeu canviar la fruita a la part superior del que vulgueu.
Tot i que la meva recepta no és la forma tradicional de preparar aquestes postres, és molt saborós i tots els ingredients són molt fàcils d'aconseguir. Elderflower podria ser un petit desafiament per assolir, però és totalment opcional.
Us recomano preparar aquestes postres molt abans que quan vulgueu servir, ja que aquest postre triga a establir-se. També podeu fer-ho en grans quantitats.
El que necessitaràs
- Per a la salsa de maduixa:
- 100 g de maduixes fresques (o maduixes congelades)
- Sucre de sucre de 100 g
- Aigua de 70 ml
- 2 culleradetes de farina de blat de moro
- 1 cullerada d'aigua
- Per al tofí d'ametlles:
- Llet de soia de 1 litre
- 4 peces de gelatina
- 150 g de sucre torrador
- 200 g d'ametlles pelades
- 100 g d'aigua
- Trama d'extracte d'ametlles
- Guarnició: maduixes fresques, mores i floretes grans
Com fer-ho
Mètode per a la salsa de maduixa
- Utilitzeu un processador d'aliments o una màquina de batut per purificar 100 gr de maduixes fresques i després posar-les en una cassola petita juntament amb l'aigua i el sucre. Porteu-ho a bullir.
- Barrejar la farina de blat de moro amb 1 cullerada d'aigua en un recipient separat i agitar gradualment a la cassola des del primer pas per garantir una textura uniforme. Porta la salsa a bullir de nou després d'afegir aigua de farina de blat de moro. Un cop bullit aboqui la salsa en un recipient i deixeu-ho refredar.
Mètodes per a farina d'ametlles:
- Utilitzeu un processador d'aliments per combinar les ametlles gairebé amb una textura en pols.
- Col·loqueu l'ametlla al terra, la llet de soja, l'aigua, el sucre i l'ametlla, a la cassola i porteu-ho a bullir. Un cop bullit, deixeu-lo bullir a foc lent durant 1 hora, però remoure ocasionalment durant la cocció per assegurar-se que no es crema a la part inferior de la paella.
- Després d'1 hora, passar la barreja a través d'un tamís ja que no volem cap grumoll d'ametlles. Després de passar encara que permeti que la barreja es refredi una mica. Sofreja la gelatina i barreja aquesta barreja refrigerada. Refredar la barreja abans d'afegir la gelatina és essencial, de lo contrario la gelatina es destruiria a una temperatura elevada.
- Una vegada que ha afegit gelatina, permetre que la barreja es refredi fins que el plat estigui calent però no calent. En aquest moment, podeu preparar les ulleres per a abocar la barreja.
- En el got o el plat que trieu utilitzar, col·loqueu unes maduixes fresques picades a la part inferior i cobreixi-les amb salsa de maduixa. Això ha d'omplir una cinquena part del got / plat. Estar suau cobrir la salsa de maduixa amb la barreja de tofu fins que s'aproximin aproximadament 4/5 ª de la copa. Repetiu aquest mètode i deixeu el tofu d'ametlla en un frigorífic fins que s'hagi configurat (això hauria de trigar una hora, però ho he deixat durant la nit).
- Una vegada que la postres s'ha posat, col·loqueu les maduixes fresques, les baies negres i l'anciana a la part superior i estigui llest per servir
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 453 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 28 mg |
| Hidrats de carboni | 80 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 10 g |