Broken Glass Candy és un caramel molt bonic que sembla trossos de vidres trencats. En sabor i textura, no és massa diferent de les piruletes o altres caramels difícils, però el seu aspecte distintiu i les seves vores irregulars ho fan extra-especial.
Podeu utilitzar qualsevol color i sabor que us agradi al fer aquest dolç. M'agrada fer un assortit d'arcoiris i codificar el color cada sabor: verd per poma verda, vermell per a cirera, groc per a plàtans, etc. Però podeu fer que cada lot tingui el mateix color i sabor si ho preferiu.
El caramel dur dura molt de temps i és excel·lent a temperatura ambient, de manera que fa un regal meravellós, es dedica a festes i es beneficia.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa / 4 ml d'aigua
- 3/4 tassa / 8 1/4 oz de xarop de blat de moro lleuger
- 2 tasses / 14 oz de sucre
- De 2 a 4 culleradetes d'extracte aromatitzant (vegeu la nota més avall)
- 1/2 culleradeta de colorant de gelat
- 1/2 tassa / 2 oz de sucre en pols
Com fer-ho
- Col·loqueu una làmina d'assecatge amb una matriu de silicona antiadherent o una capa de paper d'alumini rociada amb esprai de cuina antiadherent.
- En una cassola mitjana, combineu l'aigua, el xarop de blat de moro i el sucre granulat. Remoure fins que el sucre es dissolgui, després renteu-los pels costats de la paella amb un raspall humit per prevenir que es formin els cristalls de sucre. Quan el xarop de sucre arriba a bullir, introduïu un termòmetre de caramel .
- Continueu cuinant el xarop de sucre, remenant de tant en tant fins que el termòmetre llegeixi 300 ° Fahrenheit (149 ° C). Retireu la paella de la calor i deixeu que el caramel deixi de burbullar completament. Un cop estigui encara, remou el extracte aromatitzant i el colorant dels aliments. Si voleu fer dos colors i sabors diferents de dolços de vidre trencats d'un lot, aboqui la meitat del xarop de sucre en una paella separada abans d'afegir l'extracte i el color dels aliments. Treballi ràpidament i afegiu diferents colors i sabors als dos lots, de manera que el dolç no comenci a posar-se a les olles.
- Aboqui el caramel a la planxa preparada i deixeu-ho estendre a una capa fina. Refrigerar completament els dolços a temperatura ambient. Una vegada que estigui configurada, retirar-la del full i trencar-la en trossos petits per colpejar-la contra una taula de tallar o trencar-la amb un mànec de ganivet.
- Col·loqueu el sucre en pols en una bossa de plàstic amb cremallera i afegiu-hi els fragments de dolços. Agiteu la bossa fins que el dolç estigui recobert amb el sucre en pols. Emmagatzemi els dolços en un recipient hermètic a temperatura ambient. Si es manté ben envasat en un ambient de baixa humitat, aquest dolç pot durar diversos mesos.
Nota: La força dels extractes varia molt de marca a marca i de sabor a gust. Pot trigar una mica de prova i un error per determinar la quantitat de sabor que cal afegir per satisfer el vostre gust. Si utilitzeu olis aromatitzants, són molt més forts que els extractes, així que comença afegint només 1/2 culleradeta d'oli aromatitzant.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 207 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 413 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 5 g |