Aquest plàtan calamari francès és tan bellament senzill: el calamar fresc s'asseca en una paella calenta amb un petit oli d'oliva, tirat de julivert i all, i acabat amb una escuma de sal. Això és! Qualsevol pot recrear aquest increïble plat. El sabor és sorprenent i sens dubte impressionarà els vostres convidats. També és un bon canvi del calamars fregits que tots estem acostumats als menús d'aperitiu de restaurants. Si la neteja de calamars t'ha dissuadido de cuinar el teu propi calamari a casa, una vegada que aprenguis els passos , no és tan difícil. O, millor encara, que la vostra peixera ho faci per vosaltres.
Es demana Fleur de sel en aquest plat especial, però qualsevol bona sal marina farà. La Fleur de sel es tradueix a "flor de sal" i es diu així a causa dels patrons florals que es donen forma ja que la sal forma una escorça a la part superior de l'aigua de mar. S'utilitza al final de la preparació d'un plat, ja sigui per afegir sabor o com a guarnició.
El que necessitaràs
- 8 unces petites
- Calamar , desgastat i netejat
- 4 dents d'all, pelats, a la meitat i picats
- 1 tassa de julivert de fulla plana acabada picada
- 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- Fleur de sel, a gust
Com fer-ho
- Esbandida el calamar, reservant els tentacles i deixant els cossos sencers.
- En un recipient mitjà, combineu l'all i el julivert i feu-lo servir per combinar-lo. Deixar de banda.
- En una paella gran a foc alt, escalfeu l'oli fins que estigui calent, però no fumi.
- Afegiu els calamars i els tentacles i asseu-los, llençant per cuinar fins i tot, durant 1 minut. Assegureu-vos de no deixar de fumar, ja que el calamar tornarà gomós.
- Amb una cullera ranurada, transfereixi el calamar i els tentacles al bol d'all i el julivert i arrojeu-lo amb uniforme abric.
- Estada amb fleur de sel i serveix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 349 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodi | 99 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 24 g |