Aquesta recepta de curri de pollastre de llet de coco procedeix de Sharon, nascuda a Malàisia, però d'origen indi, de manera que aquesta recepta combina els estils de cuina i ingredients d'ambdós països. És, per tant, tècnicament parlant, una recepta de fusió.
Aquesta recepta es pot congelar, deixeu de banda la llet de coco. Quan estigui llest per menjar, descongeli, afegiu la llet de coco i remeneu bé. A continuació, escalfeu-vos i serviu amb arròs bullit aromàtic i llarg com el basmati . Afegiu una amanida cruixent i esteu configurada.
El que necessitaràs
- 2 lliures de pollastre (tallat en peces de 3 polzades, sobre o fora de l'os, segons prefereixi)
- 1 culleradeta de pebrot vermell (reduïu-la per menys picant - aquesta quantitat fa un curri picant mitjà)
- 2 culleradetes de coriandre
- 1 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de fonoll (pols)
- 1/4 culleradeta
- cardamom
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba (terra a una pasta en un processador d'aliments)
- 1 culleradeta de pasta d'all
- 1 culleradeta de pasta de gingebre
- 1 pal de canyella (3 centímetres)
- 2
- anís estrellat
- 4 dents
- 15 fulles de curri
- 4 patates mitjanes (ben rentades i tallades en quarts, deixeu la pell encès)
- 2 tomàquets grans (picats)
- Sal a gust
- 1/2 tassa
- llet de coco
Com fer-ho
- Col·loqueu el pollastre en un bol gran i afegiu el pols de xili, el pols de coriandre, la pols de comí, la pols de fonoll i la pols de cardamom i barregeu fins que totes les peces estiguin recobertes. Espolvoree amb una mica d'aigua si la barreja és massa seca. Marinate durant 30 minuts.
- Configureu una cassola a foc mitjà. Afegiu l'oli de cuina i deixeu-lo escalfar. Quan estigui calenta, afegiu-hi totes les espècies senceres. Saute fins que s'aturen les taques, les espècies es tornen una mica més fosques i comencen a alliberar-ne els aromes.
- Ara afegiu l'all, el gingebre i les pastes de ceba. Salteu-lo durant uns 2 minuts, remenant amb freqüència.
- Afegiu el pollastre, les patates, els tomàquets i l'aigua calenta suficient a la paella per a cobrir el pollastre. Fer bullir i després cuinar a foc lent. Cuini així durant 20 minuts. Revuelva ocasionalment.
- Gusteu i feu la temporada amb sal a la vostra preferència (a aquesta quantitat de pollastre, afegiu aproximadament una culleradeta de sal). Cuini durant 5 minuts més, descobert.
- Afegiu la llet de coco, remeneu-lo i deixeu-ho bullir. Apagueu el foc tan bon punt això passi.
- Col·loqui a servir el bol i serviu amb arròs bullit i calent. Els parathas lachcha capes i escamoses també tenen un sabor diví amb aquest curri.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 783 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 296 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 64 g |