El que necessitaràs
- 3 cullerades
- mel
- 4-1 / 2 cullerades
- oli d'oliva
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 3/4 culleradeta
- Salsa Worcestershire
- 3/4 culleradeta d'assecat
- farigola
- 3/4 secs
- Orenga
- 1/4 culleradeta de terra
- maça
- 4-1 / 2 cullerades
- pinyons , una mica picats
- pessic de sal i pebre mòlt
- 6 split
- pits de pollastre a l'os, cadascun sobre 3/4 lliures (4-1 / 2 lliures totals), excés de pell retallada
- 1/2 tassa de vermut sec o vi blanc sec
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 400 graus amb el bastidor al centre i una paella de tostadora pesada prou gran per mantenir totes les peces de pollastre amb molt espai al voltant de cada peça.
Barrejar la mel , 3-1 / 2 cullerades d'oli d'oliva , suc de llimona, salsa de Worcestershire , farigola , orenga i macer en un recipient mitjà fins a combinar sense problemes. Revuelva les pinyons , condimenteu-ho amb sal i pebre , a gust.
Assecar els pits de pollastre amb tovalloles de paper i condimentar-los generosament amb sal i pebre.
Establiu una paella gran i pesada a foc mitjà-alt amb la resta d'1 cullerada d'oli d'oliva. Quan estigui calent, marró els pits en lots, a la part lateral de la pell, afegint més oli si és necessari, fins que estiguin daurats i el greix de la pell es presenti, de 3 a 5 minuts per lot.
Quan tots els pits estiguin daurats, transferiu-los a la cassola tostadora, cap amunt i capseu-los amb la barreja de mel, estenent-la amb la part de darrere d'una cullera (alguns goteen a la cassola). Aboqui el vermut al voltant dels pits i col·loqueu la paella al forn.
Asseure fins que acabi de coure el pollastre, de 15 a 18 minuts (per revisar, fer un tall a la part més gruixuda d'un pit per veure si és blanc al centre). Si en algun moment els sucs amenacen amb evaporar-se i cremar, afegiu una mica més de vi o d'aigua.
Transfereixi el pollastre a un plat calent o plats i reserveu la cassola de rostir. Col·loqueu la paella directament a foc lent (o transfereix els sucs a una cassola petita) i coueu els sucs amb qualsevol suc de taronja acumulada, remenant fins que es converteixi en un saborós xarop lleuger. Aneu amb més sal i pebre, si ho voleu, culleu els sucs sobre els pits i serviu-hi calenta.
Font: de Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 4932 |
| Greix total | 287 g |
| Greix saturat | 78 g |
| Greix no saturat | 116 g |
| Colesterol | 1,708 mg |
| Sodi | 1.658 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 538 g |