Hi ha tants sabors de mel com flors, ja que el sabor de la mel està directament influenciat pel tipus de nèctar recollit per les abelles procedents de diverses fonts florals. Els sabors poden variar des de lleus a aromàtics, especiats, fragants o medicinals i es combinen sovint per crear sabors gourmet per al paladar paladí.
Colors de mel
El color sol ser una indicació de la concentració de sabors. Els colors poden variar des de blanc a blanc a través de groc, groc-verd, d'or, ambre, marró fosc o vermell fins a gairebé negre.
En general, un color més lleuger indicarà un sabor més suau, mentre que la mel més fosca és habitualment més robusta i conté més minerals. La textura també pot variar de prim a pesada.
Textures de mel i productes de mel
També hi ha diverses formes de mel, incloent líquid, pinta, pinta tallada, sòlida (granulada o cristal·litzada) i trossos.
- La mel líquid, la més utilitzada, s'extreu de les pintes mitjançant un mètode centrífug i normalment es filtra per eliminar tots els residus de la pinta i / o el pol·len.
- La mel granulada o "sucosa" és cristalls de mel parcialment o totalment solidificats.
- La mel cremada afegeix mel finament cristal·litzada a mel líquid i té una textura suau.
- La mel de la pinta inclou la mel i la pinta tal com s'emmagatzema per les abelles i es pot servir tal com està o es talla en trossos.
- Cut-comb són trossos petits de mel de palla segellada que normalment es venen en peces de quatre polzades de llarg i 1-1 / 2 polzades d'ample, embolicades en cel·lofana.
- La mel de la peça és una peça de mel de palla col·locada en recipients i coberta amb mel líquid.