En grec: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, diguem: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Els plats de Yiouvets es fan amb trossos de carn més freqüents: la carn de boví i el xai són els més populars, però aquesta recepta amb xai és una delícia i més fàcil en el pressupost.
Yiouvetsi és un tipus de pot utilitzat a Grècia, però això es pot fer en qualsevol forn o pa a prova de forn.
La recepta requereix el tradicional kritharaki ( orzo pasta), però funciona bé amb altres tipus de pasta.
El que necessitaràs
- 1 lliura de xai de terra
- 2 cullerades + 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba groga o blanca mitjana, picada finament
- 1 1/2 llaunes de tomàquet picat o picat
- 1/2 tassa d'aigua
- 2 tiges d'api picades
- 1 full de llorer
- 1/2 tasses de
- pasta d'orzo (o una altra pasta petita)
- 4 tasses de brou de pollastre bullint o estoc
- sal marina
- Opcional: pebre negre recentment mòlt al gust
- 1 batut de julivert fresc picat
- Opcional: kefalogravia rallada (o un altre formatge salat)
Com fer-ho
A foc mitjà, marró el xai en 2 cullerades d'oli d'oliva, utilitzant una forquilla per separar la carn en trossos petits. (Nota: perquè el xai sòl és més suau que la carn mòlta , cal tenir cura de no fer-ho quan es trenqui).
Quan la carn es broncea només fins al punt que no es veu vermella, es transfereix a un colador i escórrer.
A foc mitjà, salteu la ceba picada en 2 cullerades d'oli d'oliva. Quan la ceba es torna translúcida, remou en xai drenat, tomàquets, 1/2 tassa d'aigua, api, llorer, 1 cullerada de sal marina i 1/4 culleradeta de pebre.
Quan arribi a ebullició, tapar i reduir el foc a foc lent, cuinant durant 20 minuts. Tasteu i afegiu més sal i pebre a la vostra preferència.
En una cassola, porteu el brou de pollastre o el brou a ebullició.
Preescalfeu el forn a 390 ° F (200 ° C).
Traieu la fulla de llorer i transfereixi la barreja de carn a una cassola de guarnició greixada o al forn. Afegiu una cullera d'ebullició o brou, i remou a la pasta.
Cuina al forn a 390 ° F (200 ° C) durant uns 40 minuts, fins que la pasta es fa i gairebé el líquid ha estat absorbit. Remoure una o dues vegades durant la cocció.
Retirar la olla del forn i tapar-la amb una tovallola de cotó durant 20 minuts (per absorbir l'excés d'humitat).
Remeneu el julivert fresc abans de servir, i afegiu-hi un tapat opcional de formatge ratllat.
Rendiment: 4 - 6 porcions de xai de terra amb pasta
Alternativa amb la carn mòlta: deixeu fora l'api, el llorer , el brou de pollastre o l'estoc i substitueu amb 4-5 grans sencers, 1 pal de canyella i brou de carn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 397 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodi | 609 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 25 g |