L'origen del forat pot romandre per sempre com un misteri, però les donas o les donas, si ho prefereixes, pertanyen clarament al centre de la cultura alimentària nord-americana. Com que els colons holandesos de New Amsterdam (actuals Manhattan) van començar a deixar caure els anells de massa en bombolles, els fanàtics de New World es van alinear per comprar el dolç regal.
Les botigues de donuts moderns van expandir la tendència, donant-li a la massa fregida una varietat de formes i mides, tot a nom de la rosquilla. Els podeu trobar bufats, farcits i retallats amb tot, des del vostre cereal d'esmorzar preferit fins a l'amanida de carn de porc i de patates.
El pastís de coca d'aniversari torna als dies de simples plaers i es pot recrear fàcilment aquest clàssic a casa. Però si preferiu l'enfocament més modern, excessiu, no dubteu a embellir-vos com vulgueu.
Abans de començar la recepta, prepara un lloc amb diaris o una bossa de paper marró coberta amb diverses capes de tovalloles de paper per buidar les rosquilles cuites. Traieu un recipient de cuina neta o una taula de pa lleugerament amb farina per pastar la massa. Col·loqueu una polsada de farina en un bol poc profund o en un plat per florejar els dits i talladors de galetes.
El que necessitaràs
- 2 tasses per a tot ús
- farina , a més d'extra per espolvorear
- 1/3 a 1/2 tassa de sucre *
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada
- pols per coure
- 1/4 culleradeta
- canyella
- 1/8 cullerada de nou moscada
- 2 cullerades de mantega fosa, refredada
- 1/2 tassa de llet
- 1 ou gran, batut
- 1 quart de canola, cártamo o un altre oli neutre per fregir
- Sucre de canyella, sucre en pols o esmalt (opcional)
Com fer-ho
- Oli de calor a la freda o al pot de 360 F.
- Tamisa la farina en un bol gran. Reposar la farina amb sucre, sal, pols per coure, canyella i nou moscada per combinar-la.
- Tritureu la mantega amb una barreja de farina amb els dits, després remeneu la llet i l'ou.
- Amb les mans enharinades, treballar lleugerament només per humitejar. Accediu a l'àrea preparada amb farina i amasar-la dues o tres vegades perquè la massa es reuneixi. Pinta la massa amb espessors de 1/4 de polzada.
- Deixeu un tallador de donut o dos talladors de galetes (una d'1 polzada i una de 3 o 4 polzades) en farina. Tallar rosquilles, recollint restes de massa per tornar a treballar.
- Utilitzeu una cullera ranurada per baixar rosquillas en oli calent, cuinant-les de 2 a 3 a la vegada i permetent que l'oli torni a la temperatura entre lots. Fregiu el primer costat durant 2 minuts, bolqueu-lo i fregiu el costat restant 1 o 2 minuts addicionals o fins que estigui daurat uniformement. Escórrer les tovalloles de paper preparades.
- Espolvoreu rosquilles càlides amb sucre en pols o una barreja de canyella-sucre o pluja amb un esmalt preparat.
Notes:
- Podeu substituir 2 1/4 tasses de farina de pastís, que produeixen un rosat més lleuger i més tendre.
- * Ajusteu la quantitat de sucre segons la vostra preferència personal.
- Les rosquillas necessiten espai per flotar a l'oli calent, així que no afegiu més que la freidora o la paqueta a la vegada. No haurien de tocar-se mentre es cuinin.
- Si no teniu un anell de rosquilles o talladores de galetes, podeu fer "buits" de rosquilles. Escolliu una cullerada de massa i agafeu-la suaument cap a una pilota. Fregui els forats 5 a 6 a la vegada, durant 2 o 3 minuts o fins que estigui uniformement daurat. També podeu convertir els trossos de massa en forats o fregir les peces de tall. Només assegureu-vos de manipular la massa suaument i amb moderació per mantenir les donas tiernas.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 392 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodi | 420 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |