Aquest pastís de sucre morena es cou al forn amb una copa de merenga. També podeu acabar amb una crema de nata. Aquesta és una deliciosa postres per a qualsevol ocasió.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre morat (plena)
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'aigua
- 2 tasses de llet (fred)
- 4 cullerades de maicena
- 2 rovells d'ou (
- lleugerament copejat )
- 2 cullerades de mantega
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1
- closca de pastís al forn
- Per al Merengue:
- 2 clares d'ou
- 4 cullerades de sucre morena
- 1/2 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Combineu el sucre morena, la sal i l'aigua en una cassola o al paella superior d'una caldera doble.
- Bullir a foc mitjà a un xarop espès (uns 5 minuts).
- Si no utilitzeu la cassola superior d'una caldera doble, transfereixi el xarop a una cassola o bol que pot servir com a part superior d'una caldera doble.
- Escalfeu al voltant de 1 a 2 polzades d'aigua al fons de la caldera doble a foc mitjà fins que l'aigua estigui calenta.
- Barregeu 1/4 tassa de llet i midó de blat de moro a una pasta fina.
- Afegiu 1 3/4 tassa de llet; abocar-lo al xarop calent i cuinar, remenant, a l'aigua calenta fins que estigui espessa i suau, després cuini 15 minuts més, remenant constantment.
- Revuelva una petita quantitat de mescla en rovells d'ou batuts, torni a la caldera doble i cuidi uns minuts més.
- Afegiu la mantega i la vainilla i remeneu-ho fins que estigui barrejat. Refrebeu el farciment lleugerament i aboqueu-lo en closca de pastisseria al forn.
- Escalfeu el forn a 325 F.
- Mentre el farciment de la pasta s'està refredant, bata els blanques d'ou fins que mantingui els pics rígids.
- Afegiu les 4 cullerades de sucre morena a poc a poc, superant constantment. Afegir vainilla.
- Pileu la merenga lleugerament sobre l'ompliment, estenent-se a l'escorça.
- Coure a 325 F durant uns 20 minuts, o fins que estigui ferm i lleugerament daurat.