Caramels de fruites de la passió són caramels casolans rics i masticables amb un bonic sabor dolç. El puré de fruita de la passió agredolç a la recepta afegeix una refrescant tangibilitat al caramel que evita que sigui massa dolç i li dóna un sabor addictiu. Els estimo molt bé, però també són grans amb xocolata!
Per a la fruita de la passió, generalment faig servir puré de marca Goya que es pot trobar a la secció del congelador. Si no ho trobeu, podeu utilitzar la polpa d'una fruita fresca de la passió, trossejada amb llavors.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa de polpa de fruita de la passió
- 7 oz. (1 tassa) de sucre granulat
- 7 1/2 oz. (1 tassa) de sucre bru (envasat)
- 1 Tbsp. suc de llimona
- 4 oz. mantega sense sal
- 2 2/3 oz. (1/3 de tassa) de crema pesada
- 1/2 culleradeta. sal
- 1 cullerada. extracte de vainilla
Com fer-ho
1. Col·loqueu una llauna de 8x8 amb paper d'alumini i esprai la làmina amb esprai de cuina antiadherent .
2. Aboqui la pasta de fruita de la passió en una cassola mitjana (3- o 4 quarts) i col·loqueu la paella a foc mitjà. Porteu el puré a bullir i cuinar-ho, remenant amb freqüència per evitar l'escalfament, fins que es redueix a la meitat, fins a 1/3 tassa de líquid. Depenent de la vostra estufa, això pot trigar entre 10 i 15 minuts.
3. Traieu la paella de la calor i remou els sucres, el suc de llimona, la mantega, la crema i la sal.
Retorneu la paella a foc mitjà-alt i remeneu-lo fins que es dissolgui el sucre, i torneu a coure la barreja. Rentar els costats de la paella amb un raspall humit per prevenir que es formin cristalls de sucre. Inseriu un termòmetre de caramel i cuide el caramel, remenant de tant en tant, fins que el termòmetre llegeixi 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Produeix un caramel amb una textura mitjana de fermesa. Per a un caramel més rígid, cuinar a 248 ° F, i per a un caramel més suau, cuinar a 242 ° F.
4. Traieu la paella de la calor i remouche l'extracte de vainilla. Aboqui el caramel a la paella preparada i deixeu-la posar a temperatura ambient fins que estigui ferm, aproximadament 4 hores o durant la nit. Un cop fixat, traieu el caramel de la cassola i peleu la làmina de la part posterior. Utilitzeu un gran ganivet afilat per tallar els caramels en petits quadrats. Embolcalla cada caramel individual en paper encerat per evitar que s'uneixin o perdin la seva forma. Emmagatzemi els caramels en un contenidor hermètic a temperatura ambient durant dues setmanes.
Feu clic aquí per veure totes les receptes caramels de caramel!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 169 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 79 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |