Com es couen i es couen farines

01 de 06

Pas 1: Comenceu amb una paella neta

Assegureu-vos de començar amb una paella neta i seca.

02 de 06

Pas 2: engreixa la paella

Sempre és millor utilitzar un escurçament de verdures sòlides de bona qualitat quan es couen els paelles. En el passat, només faria servir una tovallola de paper plegada per aplicar el greix. Després em vaig instal·lar en un pinzell de 2 polzades d'ample i totalment nou, mai utilitzat anteriorment. Vaig utilitzar aquest raspall específicament per a coure galetes. El meu darrer descobriment són els pinzells de pastisseria de silicona. Tot i que el meu és un xef amb un raspall de silicona, encara funciona bé.

03 de 06

Pas 3: Afegir Farina

Afegiu una culleradeta de farina a la paella.

04 de 06

Pas 4: floreix el fons

Amb el fons de la paella fins i tot amb la farina, sacseja suaument la panxa cap endavant i cap enrere. Això ajudarà a desemborsar uniformement la farina.

05 de 06

Pas 5: floreig dels costats

Per farinar els costats de la paella:

• Inclineu la panxa al costat.
• Mentre sostingueu la cassola en una mà, toqueu-la suaument amb la part plana de la vostra altra palma, com si tocara una pandereta.
• Una vegada que s'enfronta un costat, continua girant-se i punteu la paella fins que cadascun d'ells estigui cobert de farina.

Si floreix una altra paella ja greixada, manteniu la primera safata sobre la segona safata. A continuació, toqueu l'excés de farina en aquesta paella tocant suaument la part inferior de la primera safata. Afegiu una farina addicional a aquesta paella, si cal.

Si no floreix una segona paella, toqueu l'excés tant a la paperera com a la pica. Si entra a la pica, assegureu-vos de rentar-lo immediatament. Si es deixa un temps, la farina humida tendeix a endurir la neteja més extensa.

06 de 06

Pas 6: afegiu el filtre

Si hi ha 2 paelles, assegureu-vos de dividir uniformement la pasta. Si algun excés o goteig final en els costats o llavi de la safata, assegureu-vos de treure'ls abans de la cocció.