Receptes alternatives de Fondant

Rodant de geranis Fondant

Aquest tipus de fondant és un dels meus favorits perquè té un bonic sabor de mantega i una textura rica. Pot ser una mica difícil de treballar si no heu intentat fer-ho abans, així que preneu-vos el temps i seguiu els passos. Aquesta fondant pot ser bastant brillant, de manera que si necessiteu un acabat més mat que els dissenys de pastís, s'aplica una lleugera pols de sucre de glas. Podeu fer fondre de mantega de xocolata afegint el cacau al sucre del confitero.

Si afegiu una tassa de cacau, retireu una tassa del sucre de la icing fins i tot fins a les mesures.

Aquesta recepta fa prou fondant per cobrir un pastís apilat de 9 polzades.

Preparació

  1. En un recipient de metall gran amb beaters creu junts la mantega, el xarop de blat de moro, la sal, la vainilla i un altre extracte (si s'utilitza fins que la barreja és molt suau i ben combinada. Esborra els costats almenys una vegada.
  2. Tamisa el sucre del confitor a la mantega barrejant una tassa a la vegada batent bé després de cada afegit. Després dels primers 6 tasses, és probable que hàgiu d'abandonar els batecs i remenar a la mà.
  3. Afegiu gairebé tot el sucre fins que aconsegueixi la densitat desitjada. Voleu que el producte final sigui espès i no massa enganxós.
  1. Gireu el fondant de mantega al tauler i fes-ho fins que estigui suau i flexible.
  2. Emmagatzemeu el fondant embolicat de manera còmoda en un embolcall de plàstic fins que ho necessiti.

Fondant laminat amb xocolata

Aquesta recepta cobrirà un pastís apilat de 9 polzades

Aquest tipus de fondant no sembla que creguis que hauria d'usar-lo quan utilitzeu la xocolata negra profunda com a base.

És més una beix fosc que un veritable marró profund. Malgrat la seva limitació de color, que es pot arreglar amb una mica de coloració de gel, aquesta recepta produeix un producte amb un bonic sabor de xocolata (intenta no menjar massa!) I una gran textura suau que es desplaça fàcilment i uniformement. Hauríeu de polir el tauler amb sucre de glas abans de rodar el fondant de xocolata i podeu desfer-se de les ratlles blanques visibles després de retallar el pastís blanquejant suaument la superfície fondant amb un drap net i humit amb tovallola de paper.

Ingredients

Preparació

  1. Col·loqueu una cassola petita amb aproximadament una polzada d'aigua a foc mitjà i porteu l'aigua a bullir; redueixi la calor fins que l'aigua es cuidi suaument.
  2. Col·loqueu els trossos de xocolata i la glucosa en un recipient de metall mitjà sobre l'aigua suaument suaument i fongui la xocolata, remenant constantment amb una cullera de fusta.
  3. Traieu el bol de la calor amb més de guants perquè els costats estaran calents i deixaran que la xocolata fos es refredi lleugerament.
  4. En un altre recipient de metall mitjà, es bateguen les clares d'ou fins que es formen pics suaus.
  1. Batre els blanques d'ou batuts en una barreja de xocolata fosa refrigerada fins que s'incorpori bé.
  2. Continueu copejant la barreja de xocolata mentre aspersió molt lentament al sucre del confitero fins que es forma una pasta rígida. Aquest procés trigarà un temps
  3. Gira el fondant de xocolata a la placa polsada i amasa fins que estigui suau i flexible.
  4. Emmagatzemi el seu fondant en un lloc fresc (no la nevera!) Embolicat en un embolcall de plàstic fins que ho necessiti.