Miguelitos de la Roda és un pastís lleuger i escumós amb farcit de crema. Aquest deliciós postre es va inventar a La Roda a la província espanyola d'Albacete. El xef de pastisseria Manuel Blanco va nomenar la seva saborosa creació després d'un amic que va ser el primer a provar-ho el 1960. Actualment es produeixen en moltes pastisseries d'Albacete.
Un Miguelito és una pastisseria molt senzilla, que es veu i fa gust com si hagués trigat hores a produir-se. Afortunadament, és senzill fer i prendre molt poc temps o habilitats de cocció. Només cal rodar, tallar i coure fulls de pasta de full i preparar una simple crema de pastisseria per cuinar al centre. Polvo amb sucre en pols i gaudeixi.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 1 (17,3 onzas) paquet de pasta fullada (2 fulls, descongelats)
- 1 ou gran
- 2-3 cullerades de farina
- 1/4 tassa de sucre en pols (per espolvorear)
- Per al farciment:
- 20 unces / 600 mil·lilitres de llet
- 8 cullerades de sucre (granulat)
- 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3 rovells d'ou
- 3 cullerades de maicena
- 1 pal de canyella
- 1/2 de llimona (només de closca)
Com fer-ho
Prepareu els pastissos
- Escalfeu el forn a 400 F (200 C). Desfeu la pasta de full durant uns 20 minuts aproximadament. Assegureu-vos que no us permeti que la pastisseria s'escalfa o que serà massa difícil de treballar. Encara ha de fred.
- Espolvoreu unes quantes cullerades de farina en un tauler o marbre.
- Utilitzeu un laminador, feu-lo rodar per estendre la pasta.
- Utilitzant un ganivet molt afilat, talleu la pasta en quadrats de 2 centímetres d'ample.
- Col·loca quadres de pastisseria en un full de galetes.
- Batre l'ou i raspallar cada casella utilitzant un raspall de pastisseria.
- Torneu al prestatge central durant 10 a 12 minuts o fins que la pasta estigui daurada a la part superior i cruixent. Treure i deixar refredar.
Prepara el farcit
- Aboqui la meitat de la llet en una cassola i afegiu la canyella, l'extracte de vainilla i la pela de llimona.
- Calor a l'alçada fins que la llet s'escalfi, després reduïu-la a baixa immediatament. Preste molta atenció perquè no tregui la llet.
- En un recipient de mescla, bata les rovells d'ou i el sucre granulat.
- Aboqui la resta de la llet, així com la farina de blat de moro, i bata.
- Retireu la canyella i la pela de llimona a la llet calenta.
- Afegiu la barreja de llet freda del recipient i remougalo fins que s'esmultiix. Treure de l'estufa.
Muntar els Miguelitos
- Aflojeu els quadrats de pastisseria del full de galetes amb una espàtula.
- Obriu amb compte cada quadrat com un sandvitx.
- Col·loqui el farciment de la crema i reemplaça la part superior.
- Pols amb sucre en pols, utilitzant un tamís o tamís. Si no els serveix immediatament, refrigui's fins que sigui necessari.
L'alternativa sense omplir
Alguns cuiners prefereixen preparar els Miguelitos sense el farcit de crema. En lloc d'això, estan recoberts amb xarop i mel, creant un tractament igualment saborós.
- Per preparar, desenganxar la massa de pastisseria i tallar-los en quadrats, abric amb ou i cuinar-los per instruccions anteriors.
- Mentre s'estigui preparant pastisseria, aboqui 2 tasses (250 mil·lilitres) d'aigua, 1 1/4 tassa (250 grams) de sucre granulat i mel de 3/4 tassa (250 grams) en una cassola i escalfeu-la a bullir.
- Redueix la calor. Quan els pastissos siguin prou frescos com per tocar, submergeu-los en el xarop i deixeu-los refredar-los en un bastidor.
- Pols amb sucre en pols i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodi | 102 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |