Leche Merengada és un postre clàssic, una mena de variació del batut de llet, que se serveix a les botigues de gelats de tota Espanya. Es tracta d'unes postres tan clàssiques que la famosa cançó infantil, titulada "Tinc una vaca lechera", parla d'una vaca que dóna una dolça i saborosa llet merengada .
Està elaborat amb llet escalfada i aromatitzada amb sucre, canyella i ralladura de llimona. Una vegada trossejades i refredades, la llet es barreja juntament amb blanques d'ou batudes. Finalment, la barreja està congelada. La textura resultant es troba entre un batut i un gelat.
El que necessitaràs
- 4 tasses (1 litre) de llet sencera
- 1 1/4 tassa (250 grams) de sucre granulat, dividit
- 1 pal de canyella
- Zest d'1 llimona
- 4 clares d'ou
- Pinça canyella en pols (opcional)
Com fer-ho
- Esbandida i s'assequi la llimona amb una tovallola de paper per eliminar qualsevol pols. Retalla la closca de llimona en un plat o en un petit recipient. Aneu amb compte de treure només la porció groga de la closca de llimona, perquè la part inferior, que és la membrana blanca i fibrosa a sota, és amarga.
- Aboqui la llet, 1 tassa de sucre, canyella i la ralladura de llimona en una cassola de mida mitjana i escalfeu-la a mitja alçada. Tan bon punt la llet comenci a bullir, redueixi la calor i cuini a foc lent durant 5 minuts. Retirar del foc i deixar refredar a temperatura ambient.
- Un cop refredat, retireu la canyella i estireu la llet a la fulla de cotó per treure la ralladura de llimona ratllada.
- Blancs separats . Aboqui els blanques d'ou i el sucre restant en un bol de vidre sec i net. Barregeu els ous blancs a un pic tènue .
- Aboqui la llet en un recipient gran de vidre o de ceràmica, i bolqueu acuradament els blancs amb una espàtula de goma fins que la mescla sigui homogènia.
- Tapa el bol, segellant-lo amb força. Col·loca al congelador durant almenys 2 1/2 hores. Treure del congelador i barrejar a baixa velocitat amb un mesclador elèctric abans de servir.
- Servir molt fred en un got alt amb una cullera o palla llargs. Pujar amb canyella en pols si ho desitja.
A sota hi ha algunes de les receptes de postres espanyoles preferides amb llet
- Spanish Leche Frita - Recepta de Llet Fregit
- Recepta Crema Catalana - Com fer Crema Catalana
- Recepta de Pudín d'Arròs - Arròs amb llet
- Recepta fàcil d'estofat de pa espanyol - Torrijas
- Recepta Clàssica de Flam de Vainilla - Bodegó de Vainilla amb Salsa de Caramel
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 334 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 129 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 9 g |