Flan és el nom en espanyol de natilla de vainilla amb salsa de caramel. És un clàssic de la cuina espanyola i una de les postres més populars. Podeu trobar-lo a tot arreu a Espanya i no és tan difícil de fer a casa com penseu.
Flan fa un excel·lent final a qualsevol menjar perquè, tot i que és dolç, també és un postre lleuger. També podeu fer un flam de menor caloria substituint la crema batuda amb 1 tassa de llet sense greix i 1 tassa de crema de llet.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de sucre (dividit)
- 2 tasses de crema batuda
- 1 culleradeta
- extracte de vainilla
- 3 ous
- Adorn: 1/2 tassa d'ametlles (
- blanched )
- Guarnició: branqueta de menta
Com fer-ho
El flan pot ser un plat intimidatori, però no ha de ser. Quan trenqueu la recepta clàssica de flan en simples passos , trobareu que és bastant senzill.
- Netegeu els ramekins per garantir que no hi hagi pols. Col·loqueu-les en un plat de forn de vidre de 9 a 13 polzades, que s'utilitzarà per a un bany d'aigua bullint durant la cocció.
- Escalfeu 4 a 5 tasses d'aigua en una olla a l'estufa.
- Escalfeu una paella o paella pesada a foc mitjà durant 30 segons. Afegiu 1/2 tassa de sucre. Amb la part posterior d'una cullera de fusta, mantingueu el sucre constantment a la paella fins que el sucre estigui completament fosa i caramel·litzat a un ric color marró mitjà.
- Cuidem amb cura el sucre caramelitzat en cadascuna de les 6 ramekines o un gran plat de forn.
- Preescalfeu el forn a 325 F (162 C).
- En una cassola, escalfeu la crema . Mantingueu un bon ull a la cassola, de manera que la crema no es bull. Treure immediatament.
- Mentrestant, en un recipient de mescla, es mesclaven 3 ous. Barrejar en 1/4 tassa de sucre.
- Remenant constantment, agregueu gradualment la crema calenta a la barreja d'ou. Revuelva fins que el sucre estigui dissolt. Barrejar en extracte de vainilla. Escuma la barreja en ramecines.
- Treure acuradament 1 o 2 ramekines per proporcionar una mica més a l'plat més gran. Abocar l'aigua calenta fins que hi hagi una mica d'aigua d'1/2 polzades en el plat de forn de 9 a 13 polzades per al bany d'aigua. Substituïu ramekins. Si el nivell de l'aigua no arriba a 3/4 de la forma dels costats dels ramekins, afegiu acuradament més aigua.
- Enfonsar al bany d'aigua durant 50 o 60 minuts, o fins que el ganivet es posi net quan s'insereix a mig camí entre el centre i la vora del plat. Per assegurar-vos que la crema no es cuinen excessivament, comproveu que no hi hagi més de 45 minuts, cada 3 a 5 minuts.
- Traieu cuidadosamente cada ramekin del bany d'aigua. Col·loqueu-vos en un bastidor de refrigeració fins que estigui tèbia, després escalfeu-vos bé a la nevera. Això sol portar com a mínim 1 hora.
- Quan estigui llest per servir, buideu el flan per mitjà d'un ganivet al voltant de la vora interior de cada forn. Col·loqueu una petita placa de postres a la part superior del ramekin. Amb una mà sota el ramekin i l'altra a la part superior del plat, gireu-lo amb un sol moviment. Toqueu el ramekin i el flan hauria d'anar a la placa. Si no ho fa, acuradament "prod" el flan fora del ramekin amb un petit ganivet. S'ha de lliscar i sortir al plat.
- Adorna amb ametlles blanques senceres i una branqueta de menta si ho desitja.
No es requereix Ramekins
Si bé és tradicional coure el flan en ramekins per a racions individuals, no us preocupeu si no les teniu. Un sol forn que pugui encaixar en un plat de 9 a 13 polzades funcionarà bé. Cal assegurar-se que el plat que conté la flan és prou alt per donar cabuda als 1/2 polzades d'aigua necessaris per al bany d'aigua.
Flan on the Go
Perquè està fet en ramekins o un plat per a la cocció i no es treu fins que és hora de menjar, flan viatja bé en un cofre de gel. Això fa que sigui una opció excel·lent si cal portar-la a un sopar o a una reunió familiar. Només cal que cobreixi-la amb un embolcall de plàstic mentre estigui en ruta i desmoldejar quan estigui llest per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 264 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 59 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |