El turron espanyol és sinònim de Nadal a Espanya, i també és el caramel de Nadal més popular. Els dos tipus tradicionals es diuen simplement dur ( dur ) o suau ( blando ), creat a Jijona, Alacant. Els dos turrones originals utilitzen molts blancs. Aquest torró es va crear per utilitzar les rovells d'ou sobrants. Per tant, és una recepta meravellosa per preparar quan tinguis rovells extra.
El que necessitaràs
- 10 unces (300 grams) d'ametlles (terra)
- 4 rovells d'ou
- 1/2 culleradeta de canyella (terra)
- 1/2 de llimona (pela ratllada)
- 6 unces (175 grams) de sucre (granulado)
Com fer-ho
- Separeu els ous .
- Col loqueu les gemmes, les ametlles mòlides, la pela de llimona i la canyella en un bol gran. Barrejar bé.
- Fer un simple xarop amb aigua i sucre granulat: Abocar l'aigua i el sucre en una cassola mitjana i fer-ho bullir mentre sacseja 212 F (100 C) graus. A mesura que l'aigua s'evapora, el líquid s'ensorbarà i es tornarà més dens.
- Combineu la resta dels ingredients. Aboqui el xarop al bol combinat amb els altres ingredients i remeneu fins que es formi una massa uniforme i enganxosa. Pot ser necessari pastar la massa a mà per barrejar els ingredients a fons.
- Premeu la massa en un motlle rectangular (aproximadament 3,5 per 8 polzades) i segelleu-lo amb un embolcall de plàstic. Col·loqueu un pes a la part superior. Els llaunes de sopa o verdures del rebost funcionen bé. Refrigerar entre 12 i 24 hores.
- Retireu el torró del motlle, girant-se a un plat.
- Primer, feu un ganivet al voltant de la vora del motlle i, a continuació, col·loqueu una placa a la part superior. Mantingueu la placa firmemente en el seu lloc i bolqueu el motlle i la placa. El torró ha de caure al plat.
- Feu l'escorça cremada de sucre. Espolvoreu unes quantes cullerades de sucre granulat uniformement a la part superior. Després, cristal·litzeu el sucre amb una torxa culinària , creant una escorça cremada de sucre.
- Talleu el torró en una rodanxa d'aproximadament 1/4 polzades (6 mil·límetres) de gruix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodi | 43 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 11 g |