Dietes amanables de medalla de porc francès i receptes de pomades caramelitzades

La carn de porc i les pomes són una combinació clàssica francesa, molts plats que presenten aquesta barreja prové de la regió de Normandia, on les pomes tenen una gran influència en la cuina.

Aquest saborós, una mica dolç i molt omplert, aquest medalló de porc amb ceba i poma caramel·litzada té un toc molt especial: és amigable amb la dieta i deliciós. Aquest plat fàcil de fer no s'emporta amb crema gras i pesada, sinó amb dosis liberals de condiments sans i cebes i pomes rics en fibra.

Per obtenir el màxim impacte del saborós plat, utilitzeu carn de porc a l'aire lliure sempre que sigui possible. La carn té molt més sabor que la que es crida intensament i serà més tendra quan es cou amb molt poc encongiment i els porcs també són més feliços.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Tallar la carn de porc en forma transversal en 4 medallons. Col·loqueu els medallons de porc en un petit plat de vidre i aboqui el vinagre de poma sobre la carn.

Deixeu que la carn de porc marines en vinagre durant 10 minuts, girant la carn a la meitat del temps de marinat.

Poseu la carn de porc sec a banda i banda amb paper de cuina i espolvoreu totes les superfícies amb el sabre, la sal i el pebre negre. Escalfeu la mantega i l'oli junts en una paella gran a foc alt.

Afegiu els medallons a la paella i deixeu-los coure, sense moure'ls, durant 4 minuts. Torneu-los acuradament i deixeu-los coure, sense moure'ls, durant 4 minuts addicionals.

Comproveu els medallons de porc i no deixis de cuinar per un addicional d'1 a 2 minuts si apareixen massa rosats al centre. Traieu els medallons de porc cuits a un plat i cobreix-los sense restes amb paper d'alumini per mantenir-los calents.

Afegiu les cebes a la paella i reduïu la calor a mitjà. Cuini les cebes, remenant amb freqüència, durant 5 minuts, fins que comencin a marrons.

Afegiu les pomes i els dents a la paella i continueu cuinant la barreja, remenant de tant en tant, durant 5 minuts més fins que les pomes acabin de tornar tendres, però no cauen a part.

Organitzeu les cebes i les pomes en els plats de servir, talleu la carn de porc, si ho desitgeu o serviu-ho tot. Organitzeu la carn de porc sobre les cebes caramelitzades i les pomes i serviu immediatament.

Aquests medallons de porc i ceba caramel·litzada i una recepta de pomes no es conserven i s'han de servir immediatament per obtenir un sabor òptim.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 326
Greix total 13 g
Greix saturat 5 g
Greix no saturat 6 g
Colesterol 102 mg
Sodi 73 mg
Hidrats de carboni 20 g
Fibra dietètica 3 g
Proteïna 33 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).