El pastís de carn es considera un menjar icònic tant a Austràlia com a Nova Zelanda. I, mentre els gustos han anat evolucionant al llarg dels anys, el pastís continua tenint un lloc ferm en els cors i els paladars d'ambdós països.
Els empanades de carn són molt populars en els esdeveniments esportius i en els llocs de construcció, ja que són tan portàtils. Són els dinars originals per a miners, agricultors i altres que no van poder deixar el seu treball per menjar. També fan una deliciosa festa o menjar de pícnic i són fàcils de fer.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 14 unces de carn mòlta magra
- 1 cullerada
- midó de blat de moro
- 3/4 tassa de vedella
- 1/8 de tassa
- pasta de tomàquet
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta
- Vegemita (o 1 brou de verdures de cub)
- 4 fulls pastissos pastissos (congelats, descongelats
- 1 ou gran (batut)
- Ketchup (per servir)
Com fer-ho
Feu el farcit
- Calenta 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu 1 ceba finament picada i fregiu durant 3 o 4 minuts o fins que estigui suau i translúcida.
- Afegiu 14 unces (400 g) de carn mòlta i cuini durant 3 o 4 minuts, remenant i trencant amb una cullera de fusta fins que estigui daurat. En aquest punt, podeu drenar la carn de boví, si ho desitja. Però hauria de ser molt lliure de greixos si utilitzeu carn mòlta magra.
- En un contenidor petit, bata 1 cullerada de midó de blat de moro i 1 cullerada de carn de res i reserveu-la.
- Afegiu l'estoc de carn restant, 1/8 tassa de tomàquet, 1 cullerada de salsa de Worcestershire, i Vegemite o brou de bou a carn mòlta a la paella. Remeneu bé per combinar-ho.
- Afegiu la barreja de blat de moro i aigua reservada i agiteu. Porteu a ebullició, redueixi el foc a baix i cuini a foc lent, sense coure, durant 10 minuts o fins que estigui espès. Treure del foc i fresc.
Muntar i cuinar els pastissos
- Escalfeu el forn a 425 F (220 C).
- Col·loqueu la massa de pastís en una superfície lleugerament enharinada. Col·loqueu una llauna de pastís a la part superior i talli un cercle al voltant. Repetiu el procés per fer 3 cercles més: aquests són els cims dels pastissos. Tapeu-lo amb un embolcall de plàstic i deixeu-vos apartar.
- En la mateixa superfície lleugerament enharinada, col·loqueu la massa de pastís restant i una llauna de pastís a la part superior i talli un cercle lleugerament més gran que l'estany (aproximadament 1/2 polzada més gran): aquesta és la base del pastís. Repetiu el procés per fer 3 bases més.
- Pastes de base de premsa en llaunes de pastís i premeu els costats. Ompliu la barreja de la carn refrigerada. Raspall amb llantes d'aigua.
- Col·loqueu pastissos sobre la carn. Utilitzeu una bifurcació per prémer les vores per segellar. Talla les vores si és necessari. Puntes de pinzell amb ou batut.
- Col·loqueu pastissos en una safata de coure per atrapar qualsevol got, coure durant 20 minuts o fins que estigui daurat. Servir amb salsa de tomàquet (ketchup).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 723 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodi | 720 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 42 g |