Desxifrant el temps del te britànic
Fora del Regne Unit, molta gent es refereix al te de la tarda com "te alt". Encara que la idea que l'alt contingut de te és un menjar d'aliments com ara escuradents i entrepans de dits és comú, en realitat no és correcte en un sentit tradicional o històric.
Què és el te de la tarda?
El te de la tarda, també conegut com "te baix", és el que la majoria de la gent pensa quan escolten 'te alt'. Es tracta de coses com maneres, encaixos i aliments dolços.
Normalment se serveix a mitja tarda i tradicionalment es va servir en taules baixes, d'aquí els seus dos noms.
Un menú de te de la tarda és lleuger i se centra en bollos, entrepans de dits. També es poden incloure mermelades, mongetes de llimona i mantega herbada. Els tes favorits per al te de la tarda inclouen tés negres com Earl Gray i Assam, així com infusions d'herbes com la camamilla i la menta.
Històricament, el te de la tarda es considerava una ocasió social de les dones i, més sovint, es gaudeixen de les dones que dels homes fins als nostres dies.
Què és el te alt?
Tradicionalment, l'alt contingut de te era un àpat de classe obrera que se servia en una taula alta al final de la jornada laboral, poc després de les cinc de la tarda
El te alt era un àpat abundant de:
- Plats de carn com el filet de carn i ronyó
- Plats de peix com salmó en escabetx
- Els productes horneados com ara les cròfites o, a Irlanda, els brahms
- Verdures com patates o pastissos de ceba
- Altres aliments pesats com els fesols cuits i les cassoles de formatge
El te alt era molt més un menjador familiar de classe obrera del que era una trobada social d'elit.
Una breu història del te de la tarda
La llegenda diu que a la tarda el te va començar a mitjan 1800 per la duquessa de Bedford. Al voltant d'aquest temps, les làmpades de querosè es van introduir en cases més riques i es va posar de moda a menjar un sopar tardà (al voltant de les 8 o 9 de la nit).
Aquest sopar cada vegada més tard era un dels dos únics menjars cada dia, l'altre era un àpat a mitja matí, com a esmorzar.
La història diu que la duquessa es va trobar amb un "sentiment d'enfonsament". Probablement, això era la fatiga de la fam durant la llarga espera entre els menjars. Ella va decidir convidar amics per a assortits d'aperitius i te, que era una beguda molt de moda en aquell moment.
La idea d'una reunió de te a la tarda es va estendre per tota la societat i es va convertir en un passatemps favorit de dones d'oci. Posteriorment, es va estendre més enllà dels graons més alts de la societat i es va fer més accessible per a altres grups socioeconòmics.
Avui en dia, el te és un component important de molts àpats britànics , incloent esmorzar , 'elevenses', te de la tarda i 'te' (que és més com un te alt tradicional que el te de la tarda).
Tipus de te de la tarda
Encara que molts nord-americans pensen que el te de la tarda té un menú fixat, hi ha moltes variacions en aquest menjar centrat en el te.
- La forma més senzilla del te de la tarda és el te de crema : un dinar de te, escuradents i crema.
- Afegiu maduixes fresques al te de crema i tingueu te de maduixa.
- Si afegiu més dolços a la crema de te, obté te lleuger .
- Afegeix aliments saborosos, com sandvitxs de dits per preparar el te i obtenir te complet , que és l'elaborat menjar que la majoria dels nord-americans pensen quan escolten la frase "te de la tarda".
Alguns hotels i sales de te també ofereixen altres varietats de te de la tarda, com ara te de xampany (te de la tarda amb una copa de xampany) i te d'os de peluix (una festa de te de la tarda infantil amb ninots i óssos de peluix). A Bath, Anglaterra, Sally Lunns és una addició popular al te de la tarda.