Com torrar les nous

Si mai no has tastat les nous abans d'afegir-les a una recepta, aquest punt de cuina pot canviar la teva vida. Les nous de torrat brinden la seva terra i minimitzen qualsevol amargor que es trobi en les nous crues. En pocs minuts, les nous passaran de pálida, una mica cera i suau amb sabor i olor, a tast marró daurat i ric, i amb una intensitat i aroma deliciós que afegeix un nou nivell de sabor a qualsevol plat.

Potser mai no tornis a servir nous crues.

Hi ha dues maneres de torrar les nous: al forn i al plat. Ambdós mètodes funcionen molt bé, però tots dos també requereixen que el cuiner es prestin molta atenció: les nous van de ser torrades fins a cremar-se en un ull d'ull. Així que assegureu-vos de mantenir-vos en tasca i d'establir un temporitzador. La tècnica que trieu pot dependre de la quantitat i del temps (el forn pot tenir més temps però pot contenir més fruits secs).

Com torrar les nous al forn

Preescalfeu un forn a 375 F. Mentre s'escalfa el forn, posa les nous a la paella (es pot lligar amb paper d'alumini o pergamí per facilitar la neteja). Assegureu-vos que només trosseja tantes nous com a aptes a la paella en una sola capa, és a dir, una sola capa amb un espai entre les nous, de manera que hi ha espai per circular l'aire calent al voltant d'ells de manera uniforme. Quan s'escalfa el forn, asseu les nous fins que comencin a marrons i oloren torrats, de 5 a 10 minuts.

Una vegada més, van de torrat a cremar molt ràpidament, així que comença a revisar-los després de 5 minuts; després, consulteu-los cada minut fins que observeu que comencen a fer-los morir i fan olor a la llet nua. La seva calor residual continuarà brindant les nous a mesura que comencin a refredar, així que assegureu-vos de treure'ls del forn tan bon punt noteu un canvi de color.

Deixeu que les nous quedin ben fresques abans de tallar-les o usar-les.

Com torrar les nous a l'estufa

Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu les nous a la paella seca i calenta, només torradeu tantes adobs com a aptes en la paella en una sola capa. Cuinar, mirar constantment i remenar freqüentment fins que les nous comencin a donar color marró i fan olor torrat uns 5 minuts.

Transfereixi les nous a un plat o xapa d'enfornar on es pugui mantenir en una sola capa per ajudar-los a refredar-se uniformement (i acabar de torrar-se de la seva calor residual) i fer-se bonic i cruixent.

Com s'utilitzen les nous tostadas

Si esteu buscant aprendre a torrar les nous, és possible que ja hàgiu planificat fer-ne una recepta. Però si necessiteu inspiració, considereu afegir nous nous rostits a amanides, com ara una amanida de pera amb nous i Gorgonzola , o introduir cereal o granola . Llenceu-les a un pilaf de gra saludable o incloeu-hi plats de verdures rostides o saltejades, com les cols de Brussel·les amb nous . Les nous torrades afegeixen una riquesa i cruixit a la pasta de noguera de bròquil i són una bona manera d'aconseguir alguna proteïna en aquest plat vegetarià.

I no oblidem les postres. Un farciment de pastís de noguera torrada converteix qualsevol pastís de capa en alguna cosa realment especial, i torrar les nous per a un pastís de noguera de xocolata de Derby de Kentucky fa que les postres decadents siguin encara més irresistibles.

Però, siguem sincers, un grapat de nous torrades també fa un meravellós aperitiu!