Les cols de Brussel saltejades per treure el seu sabor nutricional i després es barregen amb nous per a una simple caiguda o plat lateral d'hivern en aquesta recepta ràpida i ultra saludable. Aquest plat és molt calent o calent, i es pot mantenir calent fins a una hora, simplement tapant-lo amb paper d'alumini i deixant-lo de costat en una cuina calenta. Atès que la recepta també és fàcil de duplicar o triplicar, fa una gran addició a la taula de vacances.
Voleu més opcions? Vegeu Com coure les cols de Brussel .
El que necessitaràs
- 1 lliura
- cols de Brussel · les
- 1/3 tassa de nous (picades)
- 1 cullerada de mantega (o oli)
- 1/2 culleradeta de sal (preferit preferit)
- Opcional: oli de noguera * per a regates
Com fer-ho
- Retallar i descartar els extrems de les cols de Brussel. Retireu les fulles més fosques a l'exterior (podeu descartar-les o guardar-les per fer unes saboroses fulles de fulla bruna ). Tallar els brots de brussel més grans a la meitat o quarts, deixant només els brots més petits i tendres sencers. Voleu que tots els brots o brots tallats siguin de la mateixa mida perquè es cuinin uniformement. Deixeu de banda els brots recoberts i premsats.
- Escalfeu una paella gran o paella a foc mitjà-alt. Afegiu les nous a la paella seca i calenta i cuiteu, remenant amb freqüència, fins que estiguin començant a brindar, uns 3 minuts. Continuaran torrant després de treure'ls del foc, així que elimineu-los abans que estiguin tan foscos com vulgueu. Transferir les nous a un plat i reservar-les.
- Torneu la paella a foc mitjà-alt i fongui la mantega o escalfeu l'oli. Remolí la paella per embolicar-la amb la mantega o l'oli. Afegiu els brots de brussels, sal i 1/2 tassa d'aigua. Portar a ebullició, tapar, reduir la calor a foc suau però constant i cuinar, sense molestar, fins que les coles de Brussel·les siguin de color verd brillant i tendres gairebé fins al final, de 3 a 5 minuts depenent de la mida dels brots.
- Descobriu i segueixi cuinant, remenant amb freqüència, fins que els brots de brussels estiguin tendres i comencin a marrons, uns 3 minuts. L'aigua també s'haurien evaporat en aquest punt. Afegiu les nous i remeneu-les per combinar-les.
- Traspasse els brots de brussels a un plat de porció i regueu amb oli de noguera, si ho desitja. Serveix calent o calent. Tapar-lo amb paper d'alumini per mantenir-lo calent fins a una hora, si ho desitja. Si manteniu-vos calent, espereu fins que no deixeu de regar l'oli de noguera.
* Oli de noguera i oli de noguera torrada aporten un gran sabor i són especialment adequats per a plats terrosos i nous. Com tots els olis, no duren per sempre, i com la majoria dels olis de les nous, tenen una vida útil més curta del que moltes persones poden pensar. Compreu olis d'alta qualitat de botigues o proveïdors amb una gran facturació (no voleu una ampolla d'oli de noguera que estigui assegut en un prestatge durant uns anys) i emmagatzemi ampolles obertes a la nevera. Siempre oloru els olis de les nous abans d'usar-los, haurien d'olorar-se com les nous que provenen. Si agafeu una mica d'olor, l'oli s'ha fet ranci i s'ha de descartar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 317 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |