Vins dolços: vermell, blanc, gelat, tardor, fortificat o postres
Els vins dolços tenen un seguit únic. Alguns exploradors d'un vi dolç com el seu caramel: la introducció al món del vi, com un camí dentífug de sondes dolces i amb sabor a les línies més seques del vi blanc i vermell inspirat regionalment. Uns altres prefereixen els sabors amb cos (i, sovint, els estils més dolços) d'un vi fortificat , ja sigui Port o PX Sherry , com un sopar després del sopar complet amb formatge fort o una gran varietat de postres.
Què fa un vi dolç?
Es fa un vi dolç a causa del contingut de sucre residual (RS). Quan es produeixen els raïms de la collita, es trituren i després es posa a la fermentació . Durant la fermentació, el sucre es converteix en alcohol per llevat. Si la fermentació es deté abans de la conversió completa del sucre a l'alcohol, alguns sucres resideixen al vi, d'aquí el terme "sucre residual". Òbviament, el sucre més residual en un vi, el més dolç serà el vi.
Vins vermells dolços
Si bé els vins negres dolços són certament menys comuns que els vins blancs dolços, estan disponibles.
- Port Wine - Port és potser el vi dolç més famós elaborat amb raïm de vi negre . A continuació, hi ha vins de postres elaborats amb raïms vermells amb nivells superiors de sucre residual i un perfil dolç i untuós.
- Vi de gel : alguns vins de gel també estan elaborats amb raïm de vi negre (sovint Cab Franc), tot i que pot ser una mica més difícil de trobar. Vi escocès pels vins de gel de Inniskillin basats en Cab Franc per a un deliciós vi dolç de vi negre.
- Reds regionals amb un tacte de dolç : el Dornfelder d'Alemanya i el Lambrusco d'Itàlia són vermells més lleugers que amb un poc dolç al paladar. Com és l'atractiu efervescent de la italiana Brachetto: un vi de disseny de postres vermelles amb menys alcohol i més dolça per avançat. Proveu Fizz 56 Sparkling Win e per a un popular Brachetto.
- Sweet Shiraz: estàs buscant un vi dolç i ben distribuït? Fes un cop d'ull a Jam Jar de Sud-àfrica Sweet Shiraz és la millor selecció de la dolça categoria del vi negre.
Vins blancs dolços
Els vins blancs dolços són molt més comuns i molt més fàcils de trobar que els vins negres més dolços.
- Riesling : comença a Alemanya amb Riesling la primera parada a la majoria de caminades cap als vins blancs dolços. Segons el raïm Riesling, aquests vins particulars es poden fer en estils secs, secs i dolços, l'estil més dolç és el que els consumidors solen tenir més coneixements.
- Moscato - Originalment del Piemont, i construït sobre la família de raïm Muscat, aquest vi blanc segueix guanyant impuls com el "go-to" blanc per als amants del vi dolç. De color lleuger, que de vegades mostra un espurneig brillant i sempre portant sucre, els fanàtics de Moscato gaudeixen dels increïbles aromàtics i plaers paladars d'aquest vi estimat.
- Sauternes : les següents parades al rastre del vi blanc dolç solen incloure vi de gel i estils de tardor, com ara Sauternes . Els prestigiosos vins de postres de Bordeus estan elaborats amb raïm Sauvignon Blanc i Semillon que han estat afectades per botritis , un fong amigable per concentrar els sucres innats del raïm.
- Els vins de gel són un veritable vi de postres, elaborat amb raïms congelats a la vinya i després fermentats. Procedent d'Alemanya i aconseguint l'estat d'estel a Canadà, el vi de gel és un dels vins més dolços del voltant, ja que els sucres de raïm estan molt ben concentrats, ja que es congela el raïm.
Elements principals per a postres dolces i vins de gel
Per a aquells que busquen un deliciós vi de postres que combinarà bé amb una gran varietat de postres a base de fruites, cremes o postres a base de xocolata (o que es farà servir com a postres), consulteu les nostres millors reserves de vi que es troben clarament a la part més dolça del vinya, postres clàssiques i vins de gel .
Elements principals per a vins dolços de postres fortificats
Els vins fortificats són una classe de vi inusual, que ofereixen riquesa, edat i classe a moltes postres i aliments rics. Si bé no tots els vins fortificats estan elaborats amb un estil dolç, molts d'ells són.
Tanmateix, el més famós vi de mans fortificades i dolces és Port . Si es desitja un vi fortificat més dolç, llavors els alcohols de raïm neutres s'agreguen típicament en el primer dia i mitjà de la fermentació . Una vegada que aquest alcohol addicional s'afegeix al vi base encara, el llevat deixa de convertir el sucre a l'alcohol i tot el sucre de raïm restant es deixa en el vi com a sucre residual.