Els vins negres dolços solen ser considerats com una introducció al vi o com un "vi de transició" dels blancs als vermells. Encara que els vins negres que es planten amb fermesa a la dolça categoria són molt més difícils de trobar que els vins blancs dolços , estan disponibles.
Al món del vi, el dolç és l'antítesi del sec. La majoria dels vins negres del món es realitzen en estil sec . Aquests tenen nivells més baixos de sucre residual (RS) i, sovint, un contingut de taní més elevat que augmenta considerablement la percepció d'un perfil de gust sec.
Quan busquem un vi dolç, volem el contrari. Com saps si un vermell és dolç o sec? Hi ha algunes coses que podeu buscar que us diran si teniu un vi vermell dolç.
Vins negres: dolços o afruitats
Quan es tracta de vins dolços en general, és fàcil confondre dolç amb "afruitat". Tot i que la sensibilitat del vi és percebuda per les papil·les gustatives a la punta de la llengua, la fruita del vi és, en gran mesura, una percepció aromàtica.
Tingueu en compte que podeu tastar físicament només quatre sensacions: dolces, àcides, salades i amargues, però, podeu olorar milers d'olors, de manera que la fruita del vi és l'esforç combinat del sabor i l'aroma.
Els tanins també dominaran la fruita del vi. Si un vi és massa tànnic, unirà la fruita al paladar i enmascara moltes de les aromes i percepcions de la fruita. És per això que solem notar més fruites en vins de taní baix. Molts d'aquests vins també són més dolços perquè, naturalment, tenen més sucres sobrants.
Com sabeu si un vi negre serà dolç?
Els vins poden classificar-se com a dolços, secs (semi-dolços) o secs. En general, la quantitat de sucre residual en un vi determinarà el nivell de dolç del vi.
Recordeu que el procés de fermentació pren els sucres naturals del raïm i els converteix en alcohol amb l'ajuda del llevat.
Quan la fermentació es deté abans de convertir tots els sucres, el contingut d'alcohol és menor i el vi és més dolç.
Tenint en compte això, la quantitat d'alcohol en un vi pot apuntar-se al sucre residual. Tot el que cal fer és mirar l'alcohol per volum (ABV) a l'etiqueta del vi.
En els vins de taula, com més baix sigui el contingut d'alcohol, més alt serà el contingut de sucre residual i el vi dolç. Hi ha excepcions, però és una bona regla general. Aquesta és una raó per la qual sovint veuràs Rieslings alemanys amb nivells d'alcohol en el rang del 8 al 12 per cent, amb nivells considerablement més alts de sucre residual.
Categories de vins negres dolços per provar
Els vins negres dolços més famosos cauen a la categoria de vi de postres. El vi fortificat conegut com a port també farà tot el possible per omplir les expectatives dels dolços.
El raïm Dornfelder d'Alemanya es fa sovint en una versió més lleugera i lleugerament dolça. Tot i que no s'exporta massa, segurament es pot trobar als mercats dels EUA. Val la pena provar si busca un estil més dolç de vi negre.
El Lambrusco d'Itàlia és un vi negre lleugerament dolç, lleugerament escumós i de baix cost que ha exaltat els amants del vi durant tot el món. Està destinat a ser consumit jove i és fàcilment disponible a la majoria dels mercats.
A Austràlia, els dolços vins negres són degudament batejats, "enganxalls". Aquests poden utilitzar una varietat de raïms i molts productors els han incorporat a les seves històries d'èxit.
Especificacions de vins negres dolços per trobar
De nou, els vins negres més dolços cauran sota la denominació de " postres de vi ". Aquí hi ha uns vins de postres vermells de primera qualitat que definitivament val la pena caçar.
Rosa Regale de Banfi : aquest vi negre brillant de la benvinguda regió de Piamonte a Itàlia té un seguit consagrat. És un vi escumós vermell dolç i subtil amb els exuberants sabors de maduixa madura i maduixa sucosa. Considereu fer un vi amb postres de xocolata, fruita fresca i pastís de peko.
Cellers Rosenblum Collita tardana Zinfandel - Zinfandel tendeix a posar més fruites cap a la part davantera del perfil. Quan es combina amb els sucres concentrats de la tardana collita, aquest vi de Rosenbloom produeix un dolç dolç al paladar.
Espereu un caràcter toffee ric combinat amb cireres fosces, gerds i un toc de figues tot sota el vel d'espècies dolces.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin és el primer productor de vi de gel de Canadà. Com a tals, s'han dedicat a elaborar vi de gel de Cabernet Franc . Per dir que presenta fruites de fruites vermelles dolces, principalment maduixes i gerds, seria una eufemòria severa. Es tracta d'una explosió virtual de fruita concentrada realitzada amb una elegància que no és superada.
Recordeu de marcar l'etiqueta
La propera vegada que us trobeu a la recerca d'un vi dolç, recordeu que una clau clau de l'etiqueta és el contingut d'alcohol. Per als vins negres dolços, és un dels dos extrems en contingut d'alcohol.
Per a vins com els famosos ports dolços, buscarà un alt nivell d'alcohol. Per a altres, com un alemany Reisling o Lambrusco, busqueu vins en el rang d'ABV del 8 al 11%. Qualsevol cosa més gran i estàs mirant un vi negre més sec.