Vins blancs dolços

Els vins dolços són un dibuix d'imants que podrien ser amants del vi lluny de còctels dolços, coles i tes a l'ampli món del vi. En primer lloc, els vins de postres tendeixen als vins blancs que es troben al costat més dolç de l'espectre. Els vins blancs amb més estil són més fàcils de trobar que els seus homòlegs de vi negre dolç . Quan algú demana un " vi dolç ", realment es comuniquen que prefereixen vins que no estan secs .

Al món del vi, el dolç és oposat al de sec.

Què fa un vi blanc dolç?

Quan un vi passa a través de la fermentació, els sucres naturals del raïm es converteixen en alcohol per llevat. Quan un enòleg deixa de banda el procés de fermentació , el sucre del vi segueix sense convertir-se en alcohol i forma el contingut del sucre residual (RS) del vi. És aquest sucre residual que ofereix el dolç factor d'un vi. Només podem provar quatre factors: dolços, salats, amargs i amargs, però podem olorar milers d'aromes únics. És la interacció entre els nostres paladars i les nostres funcions olfactives que ens permeten percebre aquesta varietat en sabor.

Vins blancs: dolços versus fruites

Quan tasteu un vi que és particularment "fruiter cap endavant", és a dir que tant pot olorar com fruir abundantment quan beu el vi, es pot percebre com a dolç del que realment és. Per discernir entre veritable dolça i percebuda "fruita", simplement haureu de connectar el nas i el sabor, persisteix el veritable sucre independentment de les intervencions aromàtiques.

Com es pot dir si un vi blanc serà dolç?

Les etiquetes de vins blancs poden oferir indicis inicials als detectius de vins quant als nivells dolços d'un vi. En general, hi haurà un dels dos extrems, ja sigui que el vi tingui un contingut alcohòlic molt elevat, com en un vi fortificat com Sherry, o que tingui poc contingut en alcohol, com molts dels Rieslings alemanys amb rangs de 8-12% d'alcohol.

Tanmateix, aquest mètode es queda curt en el cas de les Sauternes franceses, que sovint pesen de mitjana per al vi de taula, el 14% abv. És interessant tenir en compte que la Fundació Internacional Riesling ha dissenyat una iniciativa d'etiquetatge, el perfil Riesling Taste , que permet als consumidors determinar els nivells de dolços a partir d'una escala d'ampolla. Certament, fa que sigui més fàcil trobar un vi blanc dolç, sense totes les conjectures, potser s'apoderiran d'altres vins dolços.

Tipus de vins blancs dolços a provar:

• Vins de gel : elaborats amb raïms congelats a la vinya i premsats i fermentats. El resultat és un vi de postres increïblement ric i ultra dolç.
• Moscato - és un vi blanc semi-espumoso, semi-dolç a dolç, amb més encenedor fet del raïm Moscato. Gaudeix d'un gran seguiment com l'acompanyament perfecte per brunch, postres a base de fruita i fins i tot ha reunit els aficionats a la categoria d'emparellament d'aliments salats. Originàriament de la regió de Piemont, Moscato pren aromàtics a un nou nivell. Fruit fresc floral, madur i espècies exòtiques marquen un component extraordinàriament perfumat a aquest singular vi dolç.
• Sherry : és un vi fortificat, produït al sud-oest del "Triangle de Sherry" a partir de raïms de vi blanc. Sherry també és bastant ric i, depenent de l'estil, pot anar des de la seca fins a la súper dolça com al Pedro Ximénez.

• Tokaji - és el famós vi de postres hongaresos que ha estat servint per a la reialesa durant segles. Es tracta de varietats de raïm de vins negres que han estat afectades per botritis, podridura noble, que dóna lloc a sucres super concentrats i una gema de vi blanc super dolça.
• Vins de la collita tardana - estan fets de raïms que, segons el seu nom indica, van ser recollits més tard durant la temporada de collita. Aquests raïms poden o no ser afectats per la botritis, però seran tallats una mica sense importar i, per tant, tenen nivells més alts de sucre concentrat. Trobareu aquests vins de postres de collita tardana de tot el món, però Alemanya i Àustria poden ser els més famosos.
• Sauternes: el famós vi de postres francès, Sauternes, també està elaborat amb raïms que han estat afectats per botritis, la podridura noble, que fa que un raïm lleig a l'exterior i francament deliciós a l'interior. Igual que l'or líquid, el most d'aquestes raïms és intens i sorprenentment dolç, però equilibrat per una mica d' acidesa dura, que fa que sigui digna de la seva edat i que sigui innegablement ric. Aquests raïms es cullen a mà i es produeixen sucs petits, de manera que el preu serà una mica sorprenent.

A la recerca de vins blancs dolços i vins de postres específics per provar? A continuació, consulteu els nostres millors seleccions per a postres i vins de gel .