Per a aquells que busquen un deliciós vi de postres que s'adhereixi bé amb una gran varietat de postres favorits o que esdevingui un postre, aquí trobareu les millors receptes de vi que es troben clarament al costat més dolç de la vinya. Els vins de postres es troben en una única categoria de vi. La dolçor mitjana a intensa prové de la recol·lecció de raïms a la tarda durant la temporada de collita quan han començat a destrossar i perdre part del contingut d'aigua mentre deixen sucres darrere, o per botritis, un fong concentrat de sucre que es troba en els famosos (i cars) vi de postres de Burdeos, Sauternes .
Els vins de postres també poden ser el resultat del raïm congelant-se a la vinya i separant els sucres innats del raïm dels pellets d'aigua congelada abans del premsat i, finalment, la fortificació pot fer un deliciós vi de postres deixant de fermentar abans que tot el sucre es converteixi en alcohol. i afegint un esperit destil·lat més tard per tornar l'alcohol a uns estàndards fortificats). Tingueu en compte que els vins de postres dolços tendeixen a unir-se millor amb confitures que només són tan dolces com el propi vi. L'emparellament de pastissos massa dolços i pastissos amb un vi semi-dolç donarà lloc a sabors apagats i una mica d'amargor.
01 de 07
Inniskillin Vidal Icewine (Canadà)El celler Inniskillin, que produeix glàndules de gel aclamades internacionalment, és una de les apostes més segures per a les teves pròpies necessitats de vi de postres. De Cabernet Franc guia de gel a les canelades de Riesling i Vidal Blanc - les opcions són aparentment interminables.
02 de 07
Kracher Cuvee Beerenauslese (Àustria)El Kracher Cuvee Beerenauslese és blanc, vi de postres decadent d'Àustria. Elaborat amb raïms de Chardonnay i Welschriesling ( sense relació amb Riesling ) que han estat afectades favorablement per la botritis , la nodrida pudor que s'anima als millors vins de postres del món, com Tokaji o Sauternes.
Al nas, trobareu aromes clàssics de madressilva, seguit d'una intensitat dolça i els sabors d'albercoc amb melmelades juntament amb fruites seques concentrades i una elegància envoltant.
03 de 07
Saracco Moscato d'Asti (Itàlia)Aquest Moscato d'Asti és sens dubte un vi únic, que és un vi escumós o un "frizzante". És sensiblement més dolç i lleuger, tant en paladar com a gust i paladar, amb un contingut d'alcohol inferior al voltant del 8%. És de la regió del Piemont i es despulla amb sabors de préssec madur envoltats de lligabosc. Fa una excel·lent apèrit , així com un soci perfecte per a la pastissera de formatge.
04 de 07
Sant Superiore Moscato (CA)Moscato de Sant Supero no és res més que celestial. Trobareu un munt de caràcter floral al nas i les explosions del paladar amb un préssec madur. Hi ha equilibri i presència amb aquest delicat vi de moscatell , convertint-lo en un pal perfecte amb pastís de formatge de gerds o crème brulée .
05 de 07
Banfi Rosa Regale Brachetto (IT)És un vi escumós vermell de la regió de Piemont, que és dolça i subtil, amb els exuberants sabors de gerds madurs i maduixes sucoses. Considereu fer un vi amb postres de xocolata, fruita fresca i pastís de peko .
06 de 07
Wont's Otima 10-Year Tawny (Portugal)El vi fortificat de la setmana és l'Otima de Warre, de 10 anys d'antiguitat, i per bona raó: aquest port farà un destacat després del sopar de Nadal, un paquet amb un pastís de peko, un pastís de pastís de gerds o un postre cremós a base de moca. Otima és un port molt aromàtic i més lleuger , amb molta fruita madura i rica en matolls nutritius esperats. Trobareu la brillantor d'espècies de vainilla, sabors rics i un elegant acabat: un port perfecte per tenir a la vostra disposició durant les vacances i perfecte per donar regals. Parella bé amb totes les xocolates blanques, de llet i fosques.
07 de 07
Osborne Pedro Ximénez Jerez (Espanya)El xinès premium Osborne Pedro Ximénez comença amb un color marró fosc i profund, i procedeix a una experiència de vi amb sabor ple i amb cos. El perfil del paladar produeix una cornucòpia de sabors en forma de caramel extremadament cremós, una touixa torrada i una mica de cafè amb una extensió de moca benvinguda, tot envoltat d'un matís decididament tou. A l'Osborne Pedro Ximénez, ho has aconseguit tot: un sabor inoblidable, acabat persistent, opcions com l'acompanyament de postres o el postre i tot en un punt de preu ben situat. Aquest xerès en particular faria un soci perfecte amb pastís de poma cruixent , pecan o carabassa .