Els millors vins a servir amb pernil i xai
El diumenge de Pasqua no és només un moment per reflexionar i celebrar, sinó també quan la família i els amics es reuneixen al voltant de la taula per compartir un àpat especial junts. Els menús tradicionals de Setmana Santa tendeixen a centrar-se en un pernil rostit o en un peu de xai, però quins són els vins millors amb aquests plats?
Explorarem els estils de vi que són combinacions perfectes per als vostres plats de Pasqua preferits.
Vinils de pernil
Sovint, el pernil es prepara amb esmaltes o ingredients que són dolços i poden equilibrar la salinitat inherent de la carn.
Els vins bé emparellats poden aconseguir el mateix objectiu.
Per al pernil, els millors vins de companyia "provats i veritables" són un Riesling o un Gewürztraminer . Tots dos vins tendeixen a oferir perfums frescos i saborosos amb prou fruita dolça per equilibrar la sal al pernil. L'acidesa també és un bon suport per a la combinació i no comprometrà el sabor ni en el pernil ni en el vi.
Hi ha molts Rieslings fàcils de trobar que ofereixen una bona relació qualitat-preu. Penseu en la possibilitat d'un Raisling alsacià o alemany pel seu caràcter carregat de minerals, el Vell Món. Un brillant estat de Washington, Riesling, des de Charles Smith o Chateau Ste. Michelle és una bona opció.
Si esteu optant per un Gewürztraminer picant, podeu considerar vinyers d'èxit com Trimbach o Domaine Schlumberger.
Tant Riesling com Gewurztraminer són vins blancs complets. Tenen la versatilitat de manejar una àmplia varietat de paladars mentre acomoden moltes opcions de preparació per al pernil.
Com a alternativa, un Chardonnay lleugerament humit també manejaria el pernil, si és parcial a aquest vi blanc en particular.
Si el vi negre és la vostra primera elecció, llavors un Zinfandel és una elecció perfecta. El contingut d'alcohol més alt i l'enfocament fruit-forward poden manejar el costat més dolç del pernil.
Vinyetes per a Xai
Ja sigui que estigueu servint rack de xai, pota de xai o un rostit de xai, l'estratègia és mantenir-se amb els vostres vins negres ben arrelats.
Inclouen una borgoña vermella, un vermell del nord del Rhône i un cabernet sauvignon. Tampoc no podeu equivocar-vos amb Malbec, Merlot, Tempranillo o Shiraz.
Intenta viñedos com Terrasses dels Andes per Malbec, Tempranillo de la Rioja Alta Viña Alberdi Reserva i Cabra de Cabra i Cabra de Falcó.
L'objectiu final és trobar vins negres amb una estructura decent de tanins, una bona fruita i un acabat que pot suportar el xai. El vi hauria de tenir prou fruites i acidesa per manipular els sabors robustos del xai, però no dominar-lo en el procés.
Vins d'Israel
Si us interessa una selecció de vi de Pasqua més autèntica, consideri un vi d'Israel. El país ha arribat a l'escena internacional del vi amb algunes collites serioses que val la pena explorar.
Amb més de 100 cellers entre finques i cellers boutiques més petites, hi ha moltes opcions per escollir. Alguns dels vins israelians ben distribuïts per buscar inclouen Yarden, Golan Heights i Galil Mountain. No obstant això, hi ha moltes opcions més que val la pena el menú de Pasqua.