Tot sobre la coliflor

Igual que els seus companys de verdures crucíferes com el bròquil, la col, la col i les cols de Brussel, la coliflor és un cultiu de clima fresc que potser és més conegut per les seves propietats de salut, a més de la seva capacitat per combinar-se amb el seu ambient culinari, proporcionant cos i massa a baix receptes de carbassa. Per als menjadors locals, però, la maduresa del temps i les habilitats d'emmagatzematge superiors la converteixen en un element bàsic de caiguda i d'hivern.

• 01 de 07

  Temporada de Coliflor

  La coliflor es pot conrear, collir i vendre durant tot l'any, però per naturalesa és un clima fresc. El sol i la calor produeixen sabors amargs a les gemmes florals no desenvolupades que formen els florets molt bé embalats en un cap de coliflor, mentre que el refredament i la gebre mostren el seu costat més dolç.

  La coliflor es troba al màxim durant la tardor i l'hivern i al començament de la primavera.

• 02 de 07

  Elecció de la coliflor

  Busqueu caps blancs o de color crema que se sentin pesats per la seva mida. Les fulles verdes profundament acanalades que envolten un cap de coliflor han de ser fresques, sense deixar de fumar ni deixar-se groguenques o seques.

  També es pot trobar capgròs violeta italiana o caps de coliflor daurat i verd "broccoflower" en alguns mercats. Són alternatives divertides (especialment per a plats vegetals) i es poden utilitzar com la coliflor blanca més comuna.

• 03 de 07

  Emmagatzemant la coliflor

  Mantingueu la flor de coliflor envoltada de plàstic a la nevera. Fresc dels caps del mercat durarà fins a 2 setmanes.

  Podeu tallar la coliflor en floretes i emmagatzemar-les, segellades, en una bossa de plàstic a la nevera. Duraran una setmana en una nevera ben regulada.

• 04 de 07

  Cuinar la coliflor

  La coliflor té un sabor lleugerament dolç i nou quan està ben cuit. La coliflor crua pot tenir una picada molt forta, però quan es combina amb salses cremoses pot ser una gran addició a un plat cru o vegetal .

  La coliflor pot ser rostida , al vapor , saltejada o fregida, a més de puré ! Trobeu aquí receptes delicioses coliflor.

• 05 de 07

  Utilitzant el cap sencer

  Si es cuina o es menja crua, la coliflor es trenca més o es talla en floretes. S'eliminen les fulles externes (es pot estalviar-les per tallar-les i afegir-les a una sofregit o sopa, només sabeu que tenen un sabor fort de coliflor). El nucli sovint s'elimina i es descarta, però és tan comestible i saborós com les floretes, així que no dubteu a tallar-les i cuinar-les amb les floretes. Això és especialment cert si vostè està fent qualsevol tipus de sopa de coliflor .

  Tot el cap de coliflor també pot ser simplement rostit per una presentació sorprenent.

• 06 de 07

  Coliflor en creixement

  Tot i que es fa bé en bon temps, la coliflor requereix sol quan creix, com a mínim 6 hores. Trobeu informació específica (incloent consells sobre com mantenir la coliflor un color blanc impressionant a mesura que creix) a la jardineria orgànica.

• 07 de 07

  Nutrició de coliflor

  La coliflor no té moltes calories (només 153 en un cap mitjà), però hi ha molts nutrients. En primer lloc, una porció de 1 tassa té 2 grams de fibra. També és una excel·lent font de vitamina C, vitamina K, folat i vitamina B. També és una font de calci i magnesi, així com àcids grassos de fibra i omega 3.