Què són els aliments locals de Saskatchewan?

Una província canadenca que limita amb els Estats Units al sud, Saskatchewan té una gran varietat de paisatges naturals. Les planes meridionals estan cobertes de pastures i el nord és una regió escarpada que inclou l'altiplà canadenc Shield, boscos, rius i llacs. Mentre que les praderies canadenques no són més conegudes per la seva alimentació, hi ha moltes especialitats locals i bons ingredients que es poden trobar a Saskatchewan.

• 01 de 05

  Saskatchewan Seasonal Produce

  Pot ser una província en gran mesura agrícola, però gran part d'aquesta terra es cultiva grans, llegums i oleaginoses. De fet, la major part de la producció canadenca de cereals com el blat, la civada, la llinosa i l'ordi provenen de Saskatchewan i les províncies que l'envolten.

  Els petits agricultors (i alguns agricultors més grans) creixen cada vegada més fruites i verdures. Aquest canvi permet als agricultors diversificar les seves explotacions i entrar en el renovat interès i la demanda de productes cultivats localment. Les fruites i hortalisses estacionals de Saskatchewan tenen les seves pròpies temporades de cultiu específiques i sovint es poden trobar als mercaders de Saskatchewan a la província.

• 02 de 05

  Bisonte

  El bisonte , també conegut com búfalo, va recórrer les praderies d'aquesta província. Hi ha alguns ramaders i agricultors locals que els estan tornant, tant per motius culinaris com ambientals. La carn de bisó està creixent en popularitat, i per una bona raó. És més prim que la carn, amb menys greixos saturats i colesterol i que conté àcids grassos més beneficiosos que la carn. La carn de bisó es pot preparar amb tants estils com la carn de boví. Des d'una perspectiva mediambiental, els ramats d'helicòpter roaming poden afluixar el sòl i airejar els prats, fent que la terra de la prada sigui millor per absorbir la pluja.

• 03 de 05

  Baies de Saskatoon

  Les bayas de Saskatoon s'assemblen molt a les nabius grans, tant en forma com en el seu color porpra a blau. Maduren a mitjans de finals d'estiu a Saskatchewan i es poden utilitzar en una àmplia varietat de tècniques de cuina i receptes, incloent pastissos, melmelades, vins i baies seques. Els pobles de First Nation van utilitzar tradicionalment aquestes taronges i saboroses baies com a forma de preservar i afegir sabor a la carn d'bisons secs.

• 04 de 05

  Chokecherries

  Els chokecherries van ser collits i assecats tradicionalment per persones de First Nation. Aquestes baies nutritives, amb llavors ricas en proteïnes, eren una part important de la dieta tradicional de les praderies. Algunes empreses tornen a la tradició de la baia seca i les utilitzen per elaborar cuirs de fruites. Els colons europeus van convertir els chokecherries en melmelades, gelees, vins i xarops. Com totes les baies silvestres, el sabor varia entre plantes. Els chokecherries poden ser astringents, però també poden ser prou dolços per menjar directament a la planta.

• 05 de 05

  Nabius salvatges

  Com molt del gran nord blanc, els nabius silvestres són un bonic regal local en parts de Saskatchewan. Els nabius cultivats també es cultiven a moltes granges de la província. Els nabius salvatges tendeixen a ser més petits i tenen un sabor més concentrat de flors, mentre que els nabius cultivats són més grans i juicers. Es poden utilitzar indistintament en una varietat de mètodes de cocció com melmelades, gelees, xarops i pastissos.