Visita a una granja Abalone

01 de 10

L'Abalone Farm a Cayucos, Califòrnia

Aquesta granja abalone a Cayucos, a la costa central de Califòrnia, es va establir el 1968 quan encara es permetia la pesca comercial d'un abulón silvestre. La sobrepesca va provocar l'abló vermell ( Haliotis rufescent ) a la vora de l'extinció en la dècada de 1970. La gestió de captures recreatives i un canvi cap a l'aqüicultura, com ara The Abalone Farm, per a l'oferta comercial, permeten que la població d'abaló silvestre a la costa de Califòrnia es restableixi.

L'aigua de mar es bomba a la granja i es filtra mínimament. Abalone és una mica d'un "canari a la mina de carbó" per a l'oceà, i els agrada l'aigua neta al llarg de la Costa Central. Que l'aigua circula entre els tancs i es passa a l'oceà. No se li afegeix res a l'aigua en el camí, excepte l'abaló i el kelp (extrets del mateix oceà) que mengen.

02 de 10

Cria d'Abalone

La granja Abalone genera el seu abaló de creixement més ràpid amb un silenci que recullen amb una llicència especial. El principal desafiament a l'hora d'augmentar l'abaló per a la venda comercial és com creixen lentament, de manera que triar els productors més ràpids per a la seva criança és un autèntic assumpte. L'encreuament d'un abaló silvestre manté fort l'estoc genètic a la granja i garanteix que l'abuló vermell que ofereix la granja com un veritable sabor.

Penseu que aquesta criatura es veu com un cargol? Els abalons són, de fet, cargols de mar o, per dir-ho més científic, són mol · luscs gastropods marins.

03 de 10

Abalone spawn

L'espècie d'abaló microscòpica es manté en grans dipòsits protegits durant uns 3 mesos i es va alimentar amb una dieta constant d'algues cultivades només per a ells.

04 de 10

Molt jove Abalone

Al voltant de 3 mesos, l'abuló es trasllada a un conjunt diferent de tancs interiors. Encara s'alimenten d'una dieta d'algues, cultivades a les cases i lliurades directament als dipòsits per gaudir-ne. Aquests abalons són prou grans per aferrar-se i arrossegar als costats del tanc, però encara no saben que no pujar ni sortir del tanc. Després d'un assaig i un error, la granja va descobrir que l'abaló no crearia la textura espinosa de la gespa falsa, de manera que una cinta d'herba plàstica sona tots els tancs per mantenir l'abló segur i sonor en els seus tancs.

05 de 10

Young Abalone

Als 10 mesos d'edat, el jove abulón es trasllada als dipòsits a l'aire lliure, que es construeixen per assemblar-se a les piscines de marees que habitaran al llarg de la costa. Com que encara són tan petits, se'ls dóna cistelles blanques rodones per rastrejar-se, de manera que aquells que tendeixen als tancs poden inspeccionar-les i vigilar-les millor.

06 de 10

Tiny abalone a la mà

El jove abulón es guarda en aquestes cistelles fins que tenen uns 2 anys d'antiguitat. Per un sentit de la perspectiva, aquí teniu un abul home d'edat de 2 anys.

07 de 10

Kelp: aliments d'abalone

L'abuló vermell menja kelp, tal com es mostra aquí. La granja Abalone recol·lecta algues procedents dels boscos de kelp que creixen a la vora de la granja. El kelp és increïblement ràpid i fa que la font d'alimentació de l'abuló sigui summament sostenible. Nota: Aquest kelp té un gran cruixent i un sabor lleugerament terroso i salat. Deliciós.

08 de 10

Dipòsits Abalone a l'aire lliure

Al voltant de 2 anys, l'abuló es desplaça de les cistelles i acaba als dipòsits a l'aire lliure per rastrejar-se i menjar kelp. Aquests dipòsits estan dissenyats per imitar les piscines de marees naturals on l'abaló viuria en estat salvatge, de manera que l'aigua circulava i sortia d'ells amb gran regularitat.

09 de 10

Abalone, llest per al mercat

Aquest abalone té entre 4 i 6 anys, que és l'edat en què The Farm Abalone collita i ven el seu abaló.

10 de 10

Cuinar Abalone

Després de tots aquests anys, l'abuló ja està preparat per cuinar-se amb total delícia. Si teniu un control remot en directe, primer haureu de netejar-lo. Afortunadament, és un procés bastant fàcil: vegeu com netejar l'abló aquí .

Una vegada netejat, és possible que vulgueu tallar i tenderitzar l'abló . És un pas clau per fer la meva manera preferida de cuinar l'abló: Pan Fried Abalone .