L'ús de la barreja de pa de galetes-Bisquick, Pioneer, etc.- fa que aquesta recepta sigui més fàcil per al pollastre i les boles de massa, i els pits de pollastre el mantenen baix en greix. Les rebosteria en aquesta versió es formen en boles petites i s'afegeixen al brou de pollastre bullit. Un sabor us mostrarà per què el pollastre i les restes de bunyols són un dels aliments confortables més emblemàtics del sud.
Per obtenir més sabor, afegiu entre 1/2 i 1 tassa de ceba, ceba i ceba, juntament amb el pollastre, juntament amb un full de llorer. Si teniu unes quantes fulles de farigola o branquetes de julivert, llenceu-les a l'olla. O utilitzeu un pollastre tallat per obtenir un sabor més fort de pollastre (vegeu els consells).
El que necessitaràs
- 8 mitges de pit de pollastre (sense closca, sense pell)
- 1 quart
- estoc de pollastre (preferiblement sense sal)
- 1 culleradeta de sal (o al gust)
- Pebre negre (o al gust)
- 4 tasses
- barreja per coure galetes (per exemple, bisquick)
- 1 1/2 tassa de llet (o com es demana al paquet de barreja de galetes)
- 1/2 tassa de farina (aproximada, per rollilng)
- 1/2 tassa de llet
- 1 cullerada de mantega
Com fer-ho
- Col·loqueu els pits de pollastre en un forn o una olla holandesa gran; afegiu l'estoc i l'aigua suficient per cobrir les peces de pollastre. Afegiu sal i pebre al gust. Porti a bullir; reduir la calor a baix i cuini a foc fins que es faci el pollastre (uns 30 minuts). Retirar el pollastre i tallar-lo en trossos de mossegada. Col·loqueu els trossos de pollastre al brou i prepareu les restes de massa petita.
- Utilitzeu la barreja de galetes i la llet, prepareu tant la barreja de bolquers com vulgueu (tant com el pot estigui subjecte) seguint les instruccions del paquet. Treure les mans amb farina, escampar una mica de farina damunt de la massa. Forma la massa en boles de 1 polzada. Afegiu una mica més de farina quan la barreja de bolquers comenci a enganxar-se a les mans. Quan hagueu acabat de fer rodar les restes de massa petita, poseu-hi la calor sota el pollastre i el brou i deixeu-ho coure suaument.
- Deixeu caure els boles de massa a brou bullit. Assegureu-vos que les boles de massa submergides. Es tornaran a fer còpies de seguretat, però segueixen estenent-los cap avall perquè quedin mullats. Una vegada que totes les restes de massa petita es trobin al brou, afegiu 1/2 tassa de llet i la mantega i introduïu els bolets en el brou de nou. Per no trencar les boles de massa, eviteu remoure fins que estiguin ben cuites. Cuini a foc lent durant uns 10 a 15 minuts, remenant de tant en tant però suaument per evitar que el pollastre s'adhereixi al fons de l'olla.
Consells
- Si el brou no té sabor, afegiu-hi alguns grànuls de brou de pollastre a gust.
- Per a més sabor de pollastre, reemplaceu els pits de pollastre amb unes 4 lliures de trossos de pollastre tallats. Cuini el pollastre al brou durant aproximadament 1 a 1 1/2 hores i, a continuació, coleu i descremeu l'excés de greix del brou. Traieu el pollastre dels ossos. Dóna el pollastre i el torna al brou. Continueu amb les restes de massa petita.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1316 |
| Greix total | 75 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 429 mg |
| Sodi | 1.061 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 135 g |