El sabor d'all i romaní, aquestes delicioses potes de pollastre i un vi blanc de pasta de tomàquet elaboren un brou abundant i rústic. Vaig utilitzar les potes de pollastre senceres a la recepta, però podríeu usar baquetes o cuixes o només cuixes.
Braising és un excel·lent mètode de cocció per a les cames i les cuixes de pollastre.
El que necessitaràs
- 3 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 1/2 tassa de ceba vermella (picada)
- 4 dents d'all (picats)
- 4 potes de pollastre (pell sobre)
- 1/2 tassa
- farina per a tot ús
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 1 tassa de vi blanc (sec)
- 2 cullerades
- pasta de tomàquet
- 1 full de llorer
- 1 1/2 tasses
- Caldo de pollastre (baix contingut de sodi)
- 4 a 6 rams de romaní
Com fer-ho
- En una safra de sauté gran, forn holandès o cassola, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegir la ceba i cuinar, remenant durant uns 3 minuts.
- Afegiu l'all i coure, remenant durant uns 2 minuts més. Amb una cullera ranurada, retireu la ceba i l'all a la planxa i deixeu-la al marge.
- Escalfeu el forn a 325 F.
- Espolvoreu lleugerament els trossos de pollastre amb sal i pebre, a continuació, rasteu-los a la farina i a la capa. Marró el pollastre durant uns 5 minuts a cada costat. Afegiu la ceba i l'all a la paella.
- Batre el vi i la pasta de tomàquet junts; aboqui la paella i afegiu el llorer. Bullir durant uns 1 1/2 a 2 minuts, fins que el líquid es redueix en gairebé la meitat. Afegiu el brou de pollastre i les branquetes de romaní.
- Tapar i cuinar al forn durant 1 hora o fins que el pollastre estigui tendre. la part més gruixuda del pollastre, sense tocar l'os, ha de registrar almenys 165 F en un termòmetre alimentari. Serveix 4
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1505 |
| Greix total | 84 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 37 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodi | 1,108 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 137 g |