Petits brisols de pollastre desossats amb tomàquets i tàperes

Serviu aquest pollastre fàcil de degustar amb pasta calenta o arròs per a un àpat deliciós i senzill.

Utilitzeu pits de pollastre desossats i tallats de pollastre fines en aquesta recepta.

Una mica de vi blanc fa sabor a aquest plat, però es pot afegir més brou de pollastre com a substitut si es prefereix un plat sense alcohol.

El que necessitaràs

• De 4 a 6 meitats de pit de pollastre sense pell, sense pell *
• 3 cullerades de farina
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 cullerades
• oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de mantega
• 4 dents d'all, picats
• 1/4 tassa de suc de llimona fresc
• 1/2 tassa de brou de pollastre
• 1/2 tassa de vi blanc sec, com el chardonnay
• 1 pot (14,5 onces) de tomàquets en cubs
• 3 cullerades de tàperes, esbandides i drenades
• 2 cullerades de julivert fresc picat

Com fer-ho

1. Utilitzeu un mall de carn, estireu suaument els pits de pollastre entre fulls de plàstic fins a un gruix uniforme d'uns 1/2 polzades.
2. Combina la farina amb sal i pebre; Rasteu el pollastre a la barreja de farina.
3. Escalfeu l'oli i la mantega en una paella gran o sauté a foc mitjà-alt fins que estigui calent; afegiu el pollastre i el cuinar uns 5 minuts fins que estigui daurat. Girar i cuinar uns 3 o 4 minuts més o fins que estigui daurat.

1. Traieu el pollastre a la safata per ara.
2. A la paella, afegiu l'all picat, el vi i el suc de llimona. Cuini a foc lent durant 2 o 3 minuts, o fins que el líquid estigui gairebé evaporat. Afegiu els tomàquets i el brou de pollastre; cuini a foc lent durant 4 minuts, o fins a reduir en una quarta part. Afegiu les tàperes i el cuiner durant 2 minuts més. Rebre 1 cullerada de mantega i torneu el pollastre a la paella. Continueu cuinant durant 5 minuts més o fins que el pollastre estigui completament cuit.
3. El temps de cocció pot variar segons el gruix del pollastre.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1007
Greix total	58 g
Greix saturat	17 g
Greix no saturat	24 g
Colesterol	289 mg
Sodi	790 mg
Hidrats de carboni	23 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	92 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).