L'arròs cuit és un tradicional plat d'arròs guyanès que es fa generalment els caps de setmana. És tradicional fer i servir arròs de cuinar a la nit del Cap d'Any (Cap d'Any).
L'arròs cuit es pot fer amb un sol tipus de carn o una combinació de carns juntament amb pèsols o fesols que trieu. Han de ser retirats i empapats per la nit, de manera que ho planifiqui en conseqüència.
El que necessitaràs
- 3 lliures de pollastre (tallat en trossos grans, baquetes, cuixes i ales)
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 2 culleradetes d'oli de canola (oli vegetal o altre neutral)
- 1 tassa de cebes (picades, dividides per igual)
- 4 branquetes de farigola (promediades)
- 1 tassa de pèsols d'ull negre (pèsols secs o secs de la seva elecció, empapats per la nit)
- 4 tasses de llet de coco (fresca o substitutiva amb 2 tasses de llet de coco enllaunada i 2 tasses d'aigua)
- 2 tasses d'arròs (de gra llarg, escumat, rentat i escorregut)
- 10 fulles d'alfàbrega grans (dolces, trencades)
- 1/2 tassa de tomàquet (en cubs)
- 2 cebes verdes (rodanxes fines, parts blanques i verdes)
Com fer-ho
Poseu el pollastre sec i deixeu-lo suaument amb sal i pebre.
Escalfeu l'oli en una olla gran a foc mitjà-alt.
Afegiu el pollastre a l'oli escalfat i marró lleugerament a banda i banda. Retireu el pollastre de l'olla i retireu-lo, mantenint-lo calent. El pollastre no es cuinen completament en aquesta etapa.
Afegiu la meitat de les cebes i dues branquetes de farigola a l'olla i saltear durant 2 minuts o fins que les cebes siguin translúcides.
Escorreu els pèsols bé i afegiu-los a cebes saltejades. Remoure i coure junts durant 2 minuts.
Afegiu aigua tèbia per cuinar els pèsols i cuini fins que els pèsols es cuinen 3/4 de la via i l'aigua s'ha reduït significativament.
Afegiu la llet de coco, el pollastre cuit, l'arròs reservat, les cebes restants, les restants 2 branquetes de farigola, l'alfàbrega, els tomàquets i les cebes verdes a l'olla. Condimentar amb sal i pebre a gust i remenar per barrejar.
Tapar i deixar bullir. Quan l'olla comença a bullir, deixeu-ho coure a foc alt durant 6 a 7 minuts o fins que comenci a veure la superfície de l'arròs. Reduïu la calor a baix, torni a tapar l'olla i deixeu coure durant 30 o 35 minuts o fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
L'arròs ha de ser brillant, els grans es deixen anar i cuinats.
Deixi reposar de 10 a 15 minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1179 |
| Greix total | 71 g |
| Greix saturat | 43 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 258 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 70 g |