Sempre blanqueja el bròquil per obtenir els millors resultats
Si creixes el bròquil al jardí del darrere o vols comprar-lo a la botiga de queviures o al mercat dels agricultors mentre està a la temporada, necessiteu una bona manera de conservar-lo durant un temps perquè conservi la seva frescor. La congelació és la millor manera de preservar el bròquil. No deshidrata bé i perd nutrients i es torna boig si la pressió ho pot fer.
Donar les floretes del bròquil i tallar-les ràpidament en aigua bullint abans de congelar-les assegura que mantindrà una bona textura quan es pugui cuinar amb ells.
La congelació inicial d'una sola capa evita que les peces del bròquil es couguin junts. El fet de quedar-se solt és un gran avantatge quan, per exemple, teniu un contenidor de quart de bròquil congelat, però només heu de treure una tassa d'una recepta.
És fàcil blanquejar i congelar el bròquil perquè tinguis aquest sabor fresc durant tot l'any.
Netejar i tallar en florets
Remullar tot el bròquil en aigua freda durant uns minuts per desfer-se de qualsevol brutícia o errors de jardí. Escórrer Retalla la tija gruixuda i la posa a un costat. Utilitzeu un ganivet per separar les floretes en peces no més grans que 1 1/2 polzades de gruix.
Prepareu els tiges del bròquil
Les tiges de bròquil són indiscutiblement més delicioses que les floretes i sovint es descarten. No obstant això, si deixes les pells gruixudes a les tiges triguen més a cuinar que les floretes. La solució és pelar-los amb un pelador de verdures.
Tallar la part inferior dura de mitja polzada o menys de les tiges i el compost o descartar-les, pelar la resta i tallar-les en trossos gruixuts de 1/2 polzada.
Mentre estigueu preparant el bròquil, poseu una olla d'aigua a l'estufa. També podeu fer un gran recipient d'aigua gelada.
Blanch the Broccoli
Una vegada que hàgiu separat el bròquil en floretes i pelar i tallar les tiges, deixeu anar les peces del bròquil a l'olla d'aigua bullint ràpidament. Deixeu-los coure durant dos minuts .
Alternativament, podeu picar el bròquil durant dos minuts en un vapor de verdures en lloc de bullir-lo. Escórrer el bròquil en un colador.
Escalfar el bròquil
Transfereixi immediatament el bròquil blanc al bol d'aigua gelada. Això evita que la calor residual a les verdures continuï cuinant. Deixar el bròquil a l'aigua gelada durant tres minuts. Transferiu el bròquil a un colador i deixeu-lo drenar bé durant uns minuts.
Congelació d'una sola capa
Difondre el bròquil blanc i refrigerat en una sola capa d'una xapa de cocció. Congelar durant una o dues hores.
Transfereix les peces de bròquil congelat a bosses de congelació o contenidors i etiquetar amb la data. El bròquil congelat es mantindrà durant un any . Encara és segur menjar després d'això, però la seva qualitat disminuirà.
No és necessari descongelar el bròquil congelat abans de cuinar-lo. Resta els dos minuts que el bròquil es va escurçar des del temps de cocció quan es cuina el bròquil congelat.