La sopa d'algues coreana ( Miyuk Gook ) és coneguda com la sopa d'aniversari . Això és degut a que tradicionalment es dóna a les mares noves ja que s'estan recuperant del part.
Per què és aquesta la tradició? Bé, la sopa conté abundants calci i iode, dos nutrients que són especialment importants per a les mares lactants durant el període posterior al part. Molts coreans mengen la sopa durant l'embaràs, també, ja que es considera saludable tant per a la mare com per al nadó no nascut.
En una altra tradició coreana, els que celebren un aniversari també mengen Miyuk Gook, en aquest cas amb pastissos d'arròs. Com a menjar d'aniversari, la sopa d'algues coreana honra la mare de l'aniversari i els sacrificis que va fer.
No obstant això, la sopa d'algues coreana no és només per als aniversaris. En realitat, és una sopa comuna a les llars coreanes, i no és estrany veure-la al menú per esmorzar, dinar o sopar en qualsevol època de l'any. També és una de les poques sopes de Corea que no és picant, per la qual cosa és perfecte per a algú que gaudeix de la cuina coreana però que no reacciona bé als plats calents ardents.
La sopa d'algues coreana utilitza un tipus diferent d'algues que els rollos de sushi i el kimbap , que utilitzen fulles de sushi torrades. L'alga d'aquesta sopa és una barreja d'algues marines secs conegudes com miyuk o mostassa de mar. Una vegada que trobeu l'algues adequades, els altres ingredients són els que probablement teniu a la vostra rebost.
Naturalment baixa en calories i greixos i alts en calci, ferro i proteïnes, es tracta d'una sopa lleugera i saludable, bona per a qualsevol menjar del dia. Servir-lo amb arròs al vapor.
El que necessitaràs
- 1 oz. algues, secs
- 1 cullerada. oli de sèsam
- 2 cullerades. salsa de soja
- 2 dents d'all (tallats finament)
- 3 tasses de sopa de carn (o anxova)
- Opcional: sal, a gust
Com fer-ho
- Rehidratar les algues col·locant-les en un bol gran i cobrir-les amb aigua durant 30 minuts. (Nota: 1 unça d'algues seques es veu molt petita, però es rehidrata a prop de 2 tasses)
- Escórrer les algues, esprémer l'excés d'aigua i tallar-les en peces de 2 polzades.
- En un recipient de sopa a foc mitjà, salteu les algues en oli de sèsam durant 2 minuts.
- Afegiu all i salsa de soja i saltejar durant 2 minuts més.
- Abocar l'estoc a l'olla i convertir el foc en alta.
- Quan la sopa comença a bullir, torneu-la a cuinar a foc lent i cuini durant 20 minuts o fins que la sopa sembli lletosa.
Variacions
El brou de vedella o anxova funciona bé. Els vegetarians poden utilitzar 1 1/12 tassa de verdures i 1/2 / 2 tasses d'aigua.