Peix sencer a la planxa tailandesa amb salsa de coriandre-xile

Aquesta recepta típica de peix tailandesa es pot fer a l'aire lliure a la barbacoa, o es pot escalfar el peix a l'interior, es fa a Tailàndia de dues maneres. Us encantarà la tendresa del peix combinat amb una fantàstica salsa de coriandre-xili, que es pot fer de lleugera o extra picant per satisfer el vostre gust. I es pot utilitzar pràcticament qualsevol peix blanc "blanc" per a aquesta recepta (aquí he escollit la truita arc iris, però no dubteu a substituir tot el rap, daurada, tilapia, moll gris o el peix que vulgueu). GAUDEIX

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Prepareu el peix per enjuagar-lo i després assecar-lo. Feu 2-3 talls diagonals al costat del peix (amb la fulla del ganivet en un angle cap al cap). Les talls han de tenir una distància de diversos centímetres (això farà que el peix sigui més fàcil de menjar i donar-li més sabor).
  2. Esprémer el suc de 1-2 llimes per sobre i dins del peix. Espolvoreu la superfície amb sal marina i deixeu-ho al costat mentre prepara la salsa.
  3. Col·loqueu aigua, tamarindo (o suc de llima + salsa de soja), all, sucre, galangal (o gingebre), coriandre, xili i salsa de peix en un processador d'aliments. Procés bé (OR picar i barrejar a mà).
  1. Aboqui la salsa en una cassola. Afegiu-hi el pebrot picat i cuini a foc mitjà-baix durant 5-8 minuts. Proveu la salsa per a la sal i la dolçor agre (tingueu en compte que ha de degustar) , afegint més salsa de peix si no és prou salada, i més sucre si la trobeu molt agre. Cobrir i mantenir-se calent mentre cuines el peix. Suggeriment: el pebrot conserva la seva cruixidesa .
  2. Retalla el peix a la barbacoa o fregui-lo al foc amb una tassa de canya o un altre oli vegetal (l'oli ha de tenir almenys 1 polzada de profunditat). Deixeu-lo fregir uns 5 minuts a cada costat, o fins que la carn tingui un color daurat i floc fàcilment.

    Cuina de peix Consells: No tornis el peix massa aviat, o la pell s'adhereix a la paella / barbacoa. Deixeu-ho coure com a mínim 2 minuts abans de girar (els olis naturals del peix passaran i "anul·laran").

  3. Per servir, placa el peix i aboca la salsa. Adornar amb branquetes de coriandre fresc i falques de llima. Serviu amb un munt d' arròs de gessamí tailandès i gaudiu amb un refrigeri fred o un got de vi blanc.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 651
Greix total 57 g
Greix saturat 4 g
Greix no saturat 40 g
Colesterol 13 mg
Sodi 888 mg
Hidrats de carboni 29 g
Fibra dietètica 4 g
Proteïna 12 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).