Aquesta recepta de coliflor d'or de kosher és una excel·lent addició a la vegana dels menús Shabbat o Passover si sou fan de la coliflor torrat amb curri , però no utilitzeu espècies que es consideren com a kitniyot o no kosher per a la Pasqua.
La cúrcuma converteix les floretes de coliflors en un bell color daurat, mentre que el sucre, la sal marina i les espècies salades ofereixen un sabor dolç i saborós al plat.
El que necessitaràs
- 2 caps de coliflor, trencat en floretes
- 2 culleradetes de sucre
- 1 culleradeta de sal marina o kosher
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/4 a 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1/3 a 1/2 tassa d'oli d'oliva extra verge
Com fer-ho
- Escalfeu el forn fins a 350 F. Col·loca dues grans làmines de forn amb làmines de pergamí. Col·loqueu les floretes de coliflor en un bol gran.
- En un bol petit separat, agrupeu el sucre, la sal, la ceba en pols, l'all en pols, el pebre vermell i la cúrcuma. Lentament, aboqui en 1/3 a 1/2 tassa d'oli d'oliva, batent-se per combinar.
- Aboqui la barreja d'espècies i oli de forma uniforme sobre les floretes de coliflors i llenceu bé a la capa. Si teniu una gran quantitat de coliflor, escull una mica amb 1 a 2 cullerades d'oli d'oliva i torneu-la a fer per assegurar-vos que tot estigui recobert amb la barreja.
- Torneu al forn calent durant 30 minuts, remenant una o dues vegades durant la cocció, o fins que s'hagi cuinat.
Consells de receptes
- Si heu fumat el pebre vermell a la mà, proveu de substituir-lo pel pebre vermell normal. Afegeix una dimensió meravellosa a la barreja d'espècies, i el sabor fumat fa un bon contrapès al sucre a la recepta.
- Si els caps de coliflor són molt grans, doblegueu la barreja d'espècies i feu servir 1/2 tassa d'oli.
- Si preferiu una mica de caramelització a la coliflor, podeu rostir-lo a una temperatura més alta. Només cal estar atent, ja que el sucre a la barreja d'espècies pot fer-lo més propens a la crema. Una bona solució és cuinar la coliflor fins que estigui a prop de la seva textura preferida, elevar la calor del forn a 400 o 425 Fahrenheit per acabar de cuinar i encoratjar la caramelització.
Editat per Miri Rotkovitz
Fes-ho menjar
- Per a un menú amigable per a la Pasqua, comença amb la versió pareve d'aquesta pastanaga rostida, poma i sopa d'api . Serviu la coliflor al costat de la graella i aquesta quinoa amb rúcula, carbassa de butternut i vinagreta cítrica . Acabeu amb una granita de magrana lleugera i refrescant.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 105 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 258 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |