Deu coses que tots els cuiners han de saber

Totes les disciplines tenen regles. Un escriptor necessita conèixer les regles de l'anglès; un conductor necessita conèixer les regles del camí. I els cuiners i els forners necessiten conèixer les regles de la cuina. Aquestes deu regles són el que considero més important a la cuina. Conegueu-los i podreu dominar tota la creació de la cuina que intenteu.

• 01 de 10

  Saber llegir la recepta

  Qui digué: "si podeu llegir, podeu cuinar", evidentment, mai no havia cuinat res. Les receptes estan escrites en un idioma especial que heu d'entendre abans de començar a cuinar. De fet, la gramàtica d'una llista d'ingredients especifica com manipular aquest ingredient! Apreneu a llegir una recepta abans de posar-se a la cuina.

• 02 de 10

  Entendre els termes

  En un dels meus llibres preferits, Betsy & Joe, Betsy porta Home Economics a l'escola secundària. Se li diu que posi el gall dindi. Els seus amics, frenèticament, li gesten amb senyals de mans. Ella pensa que significa cosir el gall d'indi, de manera que es posa borrosa, "No puc! No tinc una agulla i un fil!"
  
  Saps com esborrar un gall dindi? Què tal la diferència entre la pols de coure i el bicarbonat de sodi? Un bon glossari és essencial per a una bona cuina. Navegueu per un glossari o dos per assegurar-vos que enteneu els termes i l'idioma de la cuina.

• 03 de 10

  Prestar atenció a la seguretat alimentària

  Si el menjar fa que algú estigui malalt, no importa el bon que tingui, el cost dels ingredients o la complicació que hauria de fer. Tot aquest esforç s'ha perdut. I les conseqüències de la malaltia alimentària poden durar tota la vida. Llegeix tot sobre com mantenir la seguretat dels aliments, inclosa la forma adequada de cuinar hamburgueses, temperatures finals segures per a carns i ous, i com evitar la contaminació creuada i el deteriorament dels aliments.

• 04 de 10

  Saber com es mesura

  Mesurar és la clau per a la cocció. Em sento tan frustrat quan veig suposadament experimentats cuiners de televisió que mesuren la farina incorrectament. Seguiu llegint i apreneu a obtenir els millors resultats mesurant amb precisió. És senzill quan saps com fer-ho!

• 05 de 10

  Aprèn a utilitzar un ganivet

  Un ganivet és la millor eina a la cuina (a part de les teves mans). Aprèn a utilitzar un ganivet correctament i reduirà el temps de preparació fins a uns minuts. I sabràs com prevenir les lesions.

• 06 de 10

  Comprensió de proves de donessin

  Quan es fa un pastís? Què tal de les galetes? Si no sabeu com jutjar els vostres aliments per no fer-ho, es poden arruïnar al forn. Conegui totes les diferents proves de doneness per fer que cada aventura de forn sigui un èxit.

• 07 de 10

  Apreneu substitucions i equivalents

  Una part de la diversió de la cuina i la cocció és canviar les receptes per fer-les les seves pròpies substituint els aliments que més us agraden. Però encara hi ha normes a seguir. Apreneu bons substituts per formatges, espècies i altres aliments. I els equivalents són una part important de la cuina. Quants gallets s'haurien d'aixafar per fer una tassa de molles? Què passa amb el nombre de plàtans que necessiteu per fer un pa de plàtan una tassa de fruita? Aquests gràfics us explicaran el que necessiteu saber.

• 08 de 10

  Aprèn la seguretat de la cuina

  La cuina pot ser un lloc perillós. Sap vostè fer-se segur i segur? Aquestes quinze regles sempre han de seguir-se a la carta. Quan sàpigues com estar segur i com tenir cura, podràs gaudir del teu temps a la cuina.

• 09 de 10

  Conegui la Ciència dels Aliments

  Comprendre una mica sobre la ciència dels aliments farà que qualsevol sigui millor cuiner. També us ajudarà si voleu experimentar i provar la vostra mà en inventar receptes. Llegiu aquests articles que agafen el vostre interès per divertir-se més a la cuina.

• 10 de 10

  Apreneu a planificar menjar

  Finalment, planificar un menjar és una part integral de la cuina. Conegueu quins aliments van millor junts, perquè algunes combinacions d'aliments són molt bones per a vosaltres i com planificar la cuina perquè tot arribi a la taula en la seva màxima perfecció.