Quins són els locos? Preguntant-se sobre els divertits tubercles etiquetats com "sokak" o "carxofes de Jerusalem" a la botiga? Sunchokes, també anomenat alcachofas de Jerusalem, és un tubercle comestible que creix sota terra, igual que una patata.
Què és una carxofa Sunchoke o Jerusalem?
El sunchoke, o la carxofa de Jerusalem ( Helianthus tuberosus ), és un tubercle comestible que creix sota terra, igual que una patata. Es veuen una mica com poms grans de gingebre.
Ells saben lleugerament nets i salats com una creu entre un cor de carxofa i la millor patata que hagis tingut mai.
Els nadius americans els van conrear i es van convertir en un cultiu popular a Europa després de la colonització de les Amèriques. Van caure de popularitat fins a les darreres dues dècades.
Com cuinar Sunchokes
A diferència de les patates, les carxofes de Jerusalem es poden menjar crues i han guanyat popularitat com a amanida d'amanides entre els defensors d'una dieta d'aliments crus. Tallats en rodanxes o en rodanxes fines, afegeixen una mica de cruixit i textura a una amanida verda crua, molt semblant a la jicama.
Sunchokes pot ser bullit, bullit, a la planxa, fregit o fins i tot amb microones, igual que les patates.
Bullir-los a l'aigua durant 10 a 15 minuts o fins que estiguin suaus. Les galetes més grans necessitaran una mica més de temps, i, com les patates, es pot picar primer per aconseguir que es cuini una mica més ràpid. solen tenir una mica de bolets quan es bullen, així que escalfar-los és una millor opció.
Per greixar les galetes , tallar-les fi i pinxar amb oli d'oliva. O bé, embolicar-lo en un paquet de llençol regat amb oli.
Una altra opció és fer rosteixes al forn . Escalfeu el forn a 375 F, escurceu les galetes amb oli, la sal i el pebre i trosseja-les al forn durant 35 a 45 minuts o fins que estigui suau i daurat.
Pot menjar les pells?
Encara que les carxofes de les galetes / carxofes de Jerusalem són comestibles, algunes persones troben el sabor massa terrenal. Uns altres agraden el sabor natural de les pells i la troben part de l'encant terrenal del sunchoke. No obstant això, les pells tenen uns trossos de corda i estan millor retallats abans de menjar o cuinar.